煎蛋、蒸蛋太早放盐会产生有毒「氯」？ 营养师释疑
▲很多人早餐喜欢来一颗煎蛋。（图／取自librestock网站）
最近网路上流传，炒蛋或蒸蛋的时候，不要太早放盐巴，否则蛋汁的乳酸菌会和盐巴结合，产生有毒的「氯」。真是如此吗？营养师表示，这根本是谣言，因为鸡蛋里没有乳酸菌，所以不会产生氯毒。
鸡蛋是家家户户常见的桌上菜，很多人喜欢早餐来颗煎蛋，既营养又美味。不过，网路上却流传，料理蛋的时候如果太早放盐巴，可能出现有毒的氯。真的假的？对于这样的说法，早餐店业者直呼，「不会吧！从以前吃到现在，第一次听到耶！」
网上流传是说，不管是煎蛋或是蒸蛋，如果要撒盐巴，最好等起锅前再加，否则盐巴会和蛋汁里的乳酸菌结合，产生有毒的氯；烹煮时如果发现蛋出现了一点点的绿色，就是氯。
不过，营养师驳斥，这根本就是谣言。营养师张斯兰表示，「其实蛋里面根本没有乳酸菌这种东西，所以你说蛋跟盐加在一起……并没有影响，氯化钠来讲，跟食物结合，氯就会跑出来，那不太可能，因为它们是满稳定的化合物。」
营养师说，煮蛋的时候如果出现绿色，那是因为蛋黄里的铁和蛋白中的硫结合，产生硫化铁，和盐巴一点关系也没有，对人体也无害。因此，网路的说法是无稽之谈，吃蛋可以安心加盐，民众别再以讹传讹。