女生喝太多咖啡会「缩胸」？ 营养师解释了！
▲曾有研究指出，每天喝3杯咖啡以上的特定年轻女性，胸部比较小。（图／达志示意图，下同）
2008年，英国癌症期刊（British Journal of Cancer）发表了一篇文献（连结）：
「以咖啡摄取量与基因型（CYP1A2*1F）预测年轻女性的胸部大小：对乳癌的影响」
Coffee intake and CYP1A2*1F genotype predict breast volume in young women: implications for breast cancer
这篇研究结果指出，每天喝3杯咖啡以上的特定年轻女性，胸部比较小，但也较不容易发生乳腺癌的问题，当然新闻上不会把亮点放在乳腺癌，一定只放在喝咖啡导致小胸部上，而这个新闻也不只出现在台湾的新闻，也在大陆微博大量的散布，这次就让好食课来解释这个研究吧！
代谢酵素与不同的雌激素雌激素是许多相似性质的激素总称，其中一种雌激素为Estrone，这种雌激素会被两种肝脏酵素代谢（2-hydroxylase与16αhydroxyestrone（16α-OHE）
2-OHE：活性较低，比较不容易刺激乳房。16α-OHE：活性较高，比较容易刺激乳房，也被视为一个致癌前驱物，容易导致乳癌风险。
而将Estrone代谢成2-OHE的酵素（2α-hydroxylase），就是被CYP1A2基因所调控的。
不同的基因影响雌激素代谢CYP1A2具有许多基因变异点，其中一个很重要的变异点发生在-164位置，有些人会从原本的A（腺嘌呤）突变成C（胞嘧啶），从A/A型转变成A/C型或C/C型。
A/A型：一般的基因型，让CYP1A2维持高度活性，让Estrone代谢成低活性的雌激素（2-OHE）。A/C 型 或 C/C 型：变异的基因型，会减弱CYP1A2的酵素活性，让Estrone比较容易代谢成高活性的雌激素（16α-OHE）。
虽然说是突变，但这个突变却不是件罕见的事情，在先前研究中约有33.3%的人具有变异（连结），而其他研究最高约可到50%。
▲咖啡喝太多，胸部真的会变小？
特定乳癌患者，因为带有基因变异，乳房比较大学者在乳癌的研究中，发现胸部较小的乳癌患者，可能因为基因的关系，比起胸部较大的患者，血液中 2-OHE 比例较高，反之，胸部大的患者，血液中 16α-OHE 比例较高。
进一步分析，发现胸部小的乳癌患者，可能是因为CYP1A2是一般基因型，所以比较容易代谢活性低的 2-OHE，这种低活性的2-OHE可能会阻碍乳房原本的发展。
不过，这个研究只是将乳癌患者分群后的发现，不代表所有女性都是这种状况。
咖啡摄取与胸部大小的关系？讲了这么多，终于要讲咖啡了！在这篇英国癌症期刊的研究中，发现咖啡的摄取量，与特定基因族群的乳房大小有关联。如果CYP1A2是变异型基因（A/C or C/C），那每天喝3杯咖啡以上的人，乳房体积显著比喝3杯以下的人小。
学者推论，可能是咖啡因会刺激带有CYP1A2基因变异的人，让低活性的2-OHE生成较多，进一步阻碍乳房发展。而不具有基因变异性者，则不会被咖啡因所影响，所以咖啡摄取量与胸部大小也没有显著差异。
带有这样基因的人，胸部就比较小吗？ 答案是不会，因为这一篇研究说明的是「喝咖啡」影响「带有基因变异的人」，并不是指带有这样的基因，胸部就会比较小，而且在这篇论文中的269位受试者，带有一般基因型为136位，带有变异基因的为133位，直接统计的结果，乳房体积是没有显著差异！反而是和体重有显著关系，体重越重者胸部越大，所以影响胸部大小的因子不是只有的多型性而已。
如果带有这样基因，又喝咖啡，胸部会变小吗？胸部主要在青春期发展，成年后胸部不太会有变化，所以成年后喝咖啡应该是不至于造成胸部缩小的问题。研究调查是喝超过三杯，我们平均一天都还不到一杯，所以不需要担心。咖啡可以减少乳癌发生率，可能和活化CYP1A2有关，所以对于带有A/C or C/C变异基因的族群，喝咖啡还可以减低乳癌风险呢！【相关研究资讯可至好食课】
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