解毒第一名水果！分解亚硝酸盐超神效
香肠等加工肉品普遍添加致癌物亚硝酸盐，但偏偏又是民众常吃的食物，根据农委会进行水果解毒能力测试，芭乐包办前三名，其次是木瓜、凤梨；这些水果因富含维他命C、多酚类、类黄酮等抗氧化剂，可分解亚硝酸盐。
《台湾好食材》报导，热狗、香肠、火腿等加工肉品，普遍添加可预防肉毒杆菌生长的亚硝酸盐，经高温烹调后，形成过量亚硝胺，增加罹癌风险，被世卫组织列为第一级致癌物，但这些加工肉品偏偏都是民众常吃食物，香肠平均每天消费量达12万公斤。
农委会对此特针对29种水果，包括16种国产、13种进口水果进行去除亚硝酸盐能力测试，结果「解毒」功能最强的水果是芭乐，珍珠芭乐、帝王芭乐并列第一，第3名是红心芭乐，木瓜、凤梨分居第4、5名，第6~10名是葡萄柚、茂谷柑、海梨柑、纽西兰奇异果及南非葡萄柚。
农委会凤山热带园艺试验分所助理研究员杨淑惠表示，进口水果分解亚硝酸盐的功能不如国产水果，应是进口水果输运来台的时间较长、维生素C易被分解造成，建议买水果以国产为优先，最好与加工肉品同一餐吃，有效抑制及分解亚硝酸盐。
根据美国农业部(USDA)营养资料库，每100公克的芭乐，维生素C含量高达228.3毫克，超过奇异果2倍之多（92.7毫克）。台湾一年四季都可生产芭乐，是不错的选择。