连锁火锅店「马辣」出包！用「廉价鲇鱼」混充国宴多利鱼遭罚
▲马辣顶级麻辣鸳鸯火锅汉口店。（图／台北市卫生局提供，下同）
台北市卫生局今（12）日公布火锅专案抽验结果，1件蔬菜检出农药残留杀菌剂Tebuconazole得克利0.10ppm，另外也针对19家火锅业者进行现场菜单标示及实际使用食材查核，结果知名连锁火锅店「马辣」菜单标示「国宴多利鱼」，实际却使用价位较低的「巴沙鱼（鲇鱼）」混充，依违反食品安全卫生管理法处分4万元罚锾。
食品药物管理科黄敬尧技正指出，本次抽验地点包括火锅店、超市等，共计抽50件，包括3件蔬菜、10件沾酱、7件水产加工制品、3件贡丸、 5件米血糕、5件鸭血、1件水产品、2件肉品、3件蒟蒻、1件素食加工制品、10件豆制品，检验项目包括农药残留、动物用药残留、防腐剂、甜味剂、过氧化氢、硼砂、二氧化硫等项目。
检验结果「欣叶国际餐饮股份有限公司双城二分公司」1件大陆妹检出农药残留杀菌剂得克利0.10ppm（标准0.01ppm以下），经查来源为云林县，已移请云林县卫生局处办。另针对26件包装食品进行标示查核，结果「翰群餐饮有限公司滚吧万隆分店（市招：滚吧）」1件米血糕产品外包装「未标示制造厂商名称及地址」，已命贩售业者下架并移请来源厂商所辖新北市政府卫生局处办。
▲欣叶餐饮的大陆妹验出农药残留超标。
此外，进一步针对火锅业者进行火锅汤底标示、牛肉及牛可食部分原料原产地标示、重组肉标示、基因改造食品原料标示、菜单品名标示是否与食材本质相符、食品有效日期标示查核，其中1件菜单标示「国宴多利鱼」实际却使用「巴沙鱼」，不符规定。
黄敬尧提醒，本次品质检验不合格产品，可依违反食品安全卫生管理法第15条及第44条第1项规定，处责任厂商新台币6万至2亿元罚锾。标示不全者可依违反食品安全卫生管理法第22条及第47条第1项规定，处新台币3万至300万元罚锾。
黄敬尧也进一步解析巴沙鱼和多利鱼差别，巴沙鱼属于价位较低的「鲇鱼」，外观像鲨鱼，鱼型呈流线修长，杂食性、生长快，多以养殖的方式大量生产；而多利鱼则是属于价位较高的鲂鱼，外型呈椭圆形，最大特征是体侧中央有1个蓝黑色圆斑，在台湾市场上易被以加工或料理的型式贩售，因此不易从外观分辨鱼种。
▲国宴多利鱼。
▲巴沙鱼。
针对菜单标示「国宴多利鱼」，实际却使用价位较低的「巴沙鱼（鲇鱼）」，马辣国际餐饮表示，主要这项新菜单是根据供应商提供的俗名名称去标示，而在台北市卫生局查核后几天就已更正为「巴沙鱼」。虽然两种鱼的价差近3倍，但马辣国际餐饮强调，马辣汉口店都是吃到饱价格，巴沙鱼是新菜单提供给消费者多一种选择，并没有加价，所以消费者并没有实际金额的损失。
欣叶国际餐饮也发表声明指出，该公司旗下品牌「呷哺呷哺」火锅自「进堂蔬菜行」采买的大陆妹于9月19日经卫生局农药检验，于10月18日通告农药残留杀菌剂超标，除了当天该产品立即下架库存报废，并更换厂商，而重新上架的大陆妹，经自主送检「腾德姆斯技术顾问」已符合农药杀菌剂残留规范。