卤鸡腿+可乐超赞！5 种让食物更美味的「法宝」 一秒变大厨
▲（图／Pinterest）
你喜欢做菜吗？有人说：「厨房女人的地盘！」在这个空间里，可以完全卸下武装，全心全意投入食材中，创造出一盘盘美好滋味。
其实，有时候在某些菜肴中加一点点「法宝」，就能让这道菜呈现出更多元的层次风味。而这些小秘诀，往往令人感到难以置信，同时也佩服着食物以及气味上奥妙的「化学作用」。一起来看看以下这 5 种特殊的料理方式吧！
▲（图／Pixabay）
这是网路上常常看到大家分享的组合，对于没尝试过的人来说，用想像的就觉得味道一定很奇怪，真的试过后，发现结果大为惊人！
在熬煮咖哩时，起锅前加入一块巧克力，可可厚实浓郁的滋味与温润的咖哩融合，使酱汁的风味显得更有层次；且具有一点甜度的巧克力，还能带出咖哩丰富的滋味，浓郁的口感真能让人一次多吃好几碗饭呢！
● 可先将巧克力切成小碎片，放入咖哩中会更好溶解。
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相信大家自己在做各类炸物的时候常常会遇到一个问题：「不管怎么炸，外皮都无法像外面卖的那样酥脆。」
这边提供一个小撇步！调制面糊时，加入比面糊少一匙的啤酒，里面的碳酸能让油锅中炸物的外皮变得酥脆轻盈，金黄香酥的感觉想必一定深受大小朋友的喜爱。
编辑悄悄话：
若是没有啤酒，使用气泡水也有相同的效果喔！
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想要煮出香 Q 的米饭，关键在于水量的多寡，水放太多米饭就会又湿又软、放太少又会像锅巴一样干硬。此外，有些米的表面结构较不完整，产生缝隙的机率高，增加吸水量，就更容易煮出如粥状般烂烂的外观和口感。
在煮饭时加一点冰块，能够延缓吸水的速度，自然便能使米饭香 Q。冰块放入的时间点在洗好米后准备进电锅前，记得总水量不要超过平常的水量喔！
编辑悄悄话：
如果没有冰块，也可以用冰水来取代。
▲（图／Pinterest）
可乐？是平常生日派对喝的可乐吗？
没有错，将可乐做为卤鸡腿时的酱料，已经是越来越多人的料理小秘诀！利用可乐中的苏打成分，如同为了增添口感所加入小苏打粉、嫩精的原理，使肉质更软嫩；加入可乐后，还能取代原先卤肉时需要放的糖，降低调味料的摄取量。
编辑悄悄话：
▲（图／Pixabay）
自行烹煮义大利面、焗烤饭、番茄汤等义式料理时，常有机会使用到罐装的番茄糊，便会遇到「口味太酸」的问题。
这时，适合加入一些小苏打即可有效中和强烈的酸度，也不会影响到本身的质地与风味。这个方法在制作浓稠的义式番茄汤时真的很好用，健康的番茄再加入一些当令蔬菜，轻盈又养生。
编辑悄悄话：
要使用罐装番茄做成番茄酱时，也可加入小苏打来中和酸度。
看到这里，大家是不是也觉得料理真的很奥妙！两种看起来八竿子打不着的东西，竟然能创造出这么多的乐趣，你们也有自己的私房方法吗？欢迎和编辑一起分享喔！
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