万华巷仔食旅5／沛对原汁排骨汤 清甜微苦
「苦瓜排骨汤」中蒸煮到软嫩的瘦肉只要用筷子轻轻一夹，就会从肉的纹理处散开，连老人家和小朋友都方便入口。（60元／盅）（图／于鲁光摄）
开业半个世纪前的「沛对原汁排骨汤」，至今仍坚持进大块猪肋排并亲自处理肢解。先将表面的油脂剔除，再取下梅肉与老鼠肉（猪的后腿肉）两个部位，最后将一根根肋排剪成小块，与配料一同大火蒸煮，再搭配清甜的冬瓜或微带苦味的白玉苦瓜，整体滋味十分清爽。
与金钩虾一同卤制的「卤高丽菜」，口感类似白菜，但滋味更鲜甜。（三○元／份）（图／于鲁光摄）
用手工切制的猪颈肉制作的「卤肉饭」，以及「卤高丽菜」、「油豆腐」等小菜，也很重视沥除多余油脂的程序，让店内料理不会太腻口。
店名：沛对原汁排骨汤
电话：无
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