洒葱淋醋还要配生木瓜丝　越南蛋炒萝卜糕有无限想像

▲同样以萝卜糕为基础的越南煎糕，是胡志明市常见小吃。

文、图／九五恶妻

九五恶妻对于越南胡志明市的美食一直难以忘怀，除了许多在台湾从未吃过的食物之外，还有许多「看起来跟台湾一样，但是吃起来很不一样」的食物。其中一项，就是又油又香的煎糕（Bột Chiên Đạt Thành）。

台湾早餐店必备的人气商品「萝卜糕加蛋」，顾名思义就是将萝卜糕再打上鸡蛋，煎熟之后一起食用。越南由于受到中国文化影响，所以同样拥有源自广东的萝卜糕，不过越南人的煎糕，则是先将蛋汁以大火煎到半熟，再将已经煎好的萝卜糕切成小块，然后当作配料丢进蛋汁中，等到外皮酥脆、呈现金黄色泽之后，最后再洒上大量的葱花起锅，趁热吃。

越南式煎糕的沾料，是利用红醋与酱油、辣椒调制而成的，兼具多重滋味；另外与台湾最大的差异，就是还会配上一盘新鲜的生木瓜丝。

▲煎糕料理方式有点类似台湾蚵仔煎。

由于越式的煎糕米质与台湾常使用蓬莱米、在来米不同，所以吃起来没有台湾的弹牙、密实，口感也比较松软，但是大量的煎蛋弥补了口感上的遗憾；咸中带着酸辣的调味酱，也让味道大为提升。

担任配角的生木瓜丝乍看之下有点不搭，但是却发挥了解腻、清脆的功效，增加了口感层次与清爽感。看起来像是台湾的萝卜糕加蛋，但从口感、酱汁、配料却又完全不一样，有种似成相识的奇妙感受。

在地人表示，煎糕是胡志明市当地人非常熟悉的街头小吃，除了利用萝卜糕之外，也有店家会使用芋头糕来制作，每份价格约越南币25000元（约新台币39元）。简单的一盘煎糕配上生木瓜丝、淋上红醋辣酱油，轻轻松松吃完又具饱足感。不过在台湾，生木瓜可谓是女性的美容圣品之一，让人怀疑是否台湾有一天也会出现这种「萝卜糕加蛋加生木瓜丝」的奇妙组合？