台西玉津烘焙坊 牡蛎酥饼吃出在地美味与爱心

台西玉津烘焙坊何培彰，研发独一无二的「牡蛎酥饼」做公益。（张朝欣摄）

台西乡玉津烘焙坊第2代老板何培彰，以年轻人的创意为老店注入新元素，用台西盛产的牡蛎研发独一无二的「牡蛎酥饼」，并结合公益推出「待用面包」、「吃面包赠好书」活动，希望借此行销家乡特产，同时鼓励更多人返乡一起拚经济、做公益。

台西乡玉津烘焙坊已有40年历史，第1代老板何水忠的手工面包用料扎实，传统口味让许多顾客一吃数十年，但因年纪渐大兴起退休念头，在台中工作的儿子何培彰不忍父亲多年心血就此消失，毅然辞去高薪工作返乡接手烘焙坊。

今年35岁的何培彰充满创意，认为老店除了坚持传统经典口味外，也要加入创意研发新产品，因此以台西盛产的牡蛎为食材，研发独一无二的「牡蛎酥饼」，牡蛎经过低温热烘保留20％水份，搭配虾干、冬瓜、蒜酥等内馅，口感咸中带甜、鲜味十足。

何培彰表示，其他特色产品还有海口庄手工饼干、5色酥饼等，但他觉得除了制作好吃的面包外，更要关注地方弱势民众，才能让家乡更进步，因此推出了「待用面包」平台，由善心人士捐助提供免费面包，4年多来已有上千人受惠。

何培彰还与台西国中、台西国小合作，在烘焙坊内设置微册角落，学生购买1个面包可获得1点，集满12点即可获赠1本书，借此推广台西地区阅读风气，何培彰说，希望「用新意烘焙真心意」，抛砖引玉吸引更多游子返乡，打造充满创意与关怀的台西乡。