提拉米苏滑顺香浓！台中HSH PROJECT 搭配卡布奇诺超满足
文、图／Sean
先前开在中兴街的波鲁克剧场是我喜欢的一家店，当时听说他要结束营业，着实觉得可惜，期间有看到老板去其他店家快闪，可惜我又刚好没回台中错过了机会，不过「念念不忘，必有回响」，隔了好一阵子，听说波鲁克剧场重出江湖，GOOGLE MAP上改名为「HSH Project」这个名字不是因为老板自己想改，纯粹是在FB改名时无法成功，干脆用一个新帐号比较省时省力，江湖上大家还是叫他波鲁克剧场。
上次回台中时特地找时间过来重温一下他的咖啡和甜点，骑车来到华美街这边，稍微看了一下，应该是没有招牌的这家，真是够低调的，新店址完全满足了老板理想中的样貌，「有公园，有绿廊，有河堤的店面」人生啊，很多时候真的都是讲缘分的。
拍照前照惯例询问了一下，老板说拍照OK，只是不要拍到人，惊人的是老板小世哥还记得我，记忆力超强，跟他小聊了一下，感觉很开心，新家真的是闹中取静，顺利筛去了很多气场不合的客人，我觉得开店就和交朋友一样，是需要不断的经历挑战与事件才能留存下来，最后你会发现，经得起时间淬炼的人、事、物才是最珍贵的，合得来的真诚老友，其实屈指可数，能够有这样的缘分，真的很幸运。我想，开一家店也是如此，在老店一直倒，新店一直开的世代里，时间是唯一的正解。
单品磨豆机 Next G 义式磨豆机 MAZZER，搭配SYNESSO CYNCRA义式咖啡机。
应该看的出来我很努力的闪掉了所有的人。
一直在试营运的菜单，不要问试营运要多久，总之菜单目前就是这样，非常纯粹，非常悠哉，做松饼太累人，老板暂时没有想做。
波鲁克的提拉米苏做得非常好吃，当天也点了一份来回味，Mascapoon吃起来滑顺，混合著浓浓酒香气一起吃进嘴里，感觉很疗愈。
因为奶泡要好打，不大可能在钢杯里倒刚刚好的量，所以制作单杯卡布或拿铁的时候都会剩下一些牛奶，这些牛奶称之为残奶，冰进冰箱再拿出来加入新的牛奶，就可以继续出杯，但是老板认为，与其留着残奶，不如直接请客人喝，因此，波鲁克的卡布就会用这样的方式呈现。
（不要跟我扯高温造成牛奶蛋白质变性的问题，只要你的奶泡没有加热超过80度，基本上都还是可用的，正规咖啡师通常会把温度控制在65度，除非客人特别要求，否则超热的奶泡其实就是种不专业）这奶泡的表面还会反光，超漂亮的。
台中有两家店的老板在江湖上被暱称为「卡布王」两家咖啡店刚好都在Sogo这边，也刚好都没有招牌，很巧一是 没有名字的咖啡馆，另一家就是波鲁克，如同你是卡布的爱好者，务必来这两家店喝几杯，两家都是相当棒的低调小店。PS：波鲁克老板是又高又有型的帅哥，因为不能拍到人，所以我没拍，总之我不会随便说人家长的美或长得帅，我真心的。
波鲁克剧场 HSH PROJECT地址：台中市西区美村路一段52巷35号电话：04－23268125试营运营业时间：13：40～22：40（不定期休息，详情请看店家公告）
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