月亮香饼DIY 轻盈过中秋

慈济医院营养师设计出应景的「月亮香饼」、「花式柚子饮」，教导民众在中秋节吃得健康又开心。（张祈摄）

中秋佳节不忌口，花莲慈济医院营养师研发应景的「月亮香饼」、「花式柚子饮」，教大家如何利用新鲜、天然、少加工的食材，在中秋节可以吃得健康又开心。

一改中秋节既定印象，挥散不去的烧烤味跟热量高的月饼，慈济医院营养科昨天趁着人潮满满的早上，在大厅举办中秋厨艺教室，现场摆放出食材原料并现场示范制作过程，许多民众闻香前来，争相品尝月亮香饼的滋味。

营养师苏真莹表示，改良自月亮虾饼的月亮香饼，留住好滋味又减少身体负担，选用金针菇、昆布、木耳、蒟蒻等食材，煮熟后用果汁机打成泥，再用两张越南米纸夹层，下锅干煎至双面成金黄色，不但富含膳食纤维、蛋白质与多种维生素、微量元素，热量还很低，其中金针菇跟昆布混和的鲜味，正是名副其实的「山珍海味」。

苏真莹指出，喜欢酸辣酱料的人，还可以用火龙果、辣椒、柠檬混合成天然的水果酸辣酱，不需要勾芡，一份月亮香饼的热量只有约150大卡，相当于半碗饭的热量，比起传统一份将近500～600大卡的月亮虾饼，热量更低，对人体的负担更少。

此外，他们更研发出「花式柚子饮」，利用无糖绿茶当作基底，加入当季的柚子与野姜花调制而成，可以取代烧烤时常喝的碳酸饮料，不但去油解腻，清爽的口感让长者跟小朋友也能轻松享用。