专访／爱吃甜食！益品餐饮书籍居多 戴胜益最喜欢这本
▲王品创办人戴胜益，现为益品书屋负责人。（图／记者季相儒摄）
记者许雅绵／专访
走进益品书屋，除了设计感十足、空间宽阔之外，一眼望去，书籍封面色彩缤风，十分吸睛。益品书屋藏书近3000本，这3000本书都寻来不易，因为戴胜益订了4个藏书挑选原则，除了要精装本、封面要吸引人、图多于文字，更要网路上Google不到的书籍，这让益品书屋馆长伤透脑筋。而戴胜益也透露最喜欢《马卡龙圣经》这本书，秘书更私下表示：「戴董其实很喜欢吃甜点。」
「若在网路上Google得到，在网路上看就行啦！」戴胜益谈起阅读，很有自己的想法。他说：「阅读对台湾帮助很大，3C只是传递讯息，只有阅读是增加文化的厚度。」
「我每次进到益品书屋都会看一本书，里面最喜欢的是《马卡龙圣经》。」戴胜益指出，马卡龙虽然是很简单的一个甜点，但国外的马卡龙比国内的进步很多，「台湾光是马卡龙甜点就落后那么多，我们还说我们是餐饮的…」欲言又止的他接着说：「《马卡龙圣经》这本书可以让人当头棒喝，告诉自己不要太得意。」
▼益品书屋中，戴胜益最爱《马卡龙圣经》。（图／记者许雅绵摄）
在2015年戴胜益卸下王品集团董事长职位，外界称他「闪电」退休。他急忙撇清：「没有闪电啦！是计划中的退休，我原本就计划20岁到40岁是做『职业』；40岁到60岁是做『事业』；60岁以后到80岁是做『志业』。」
而他口中的志业，就是创立不卖书的益品书屋。益品书屋入场只要付100元，可看近3,000千本书，还有饮料喝到饱，是个「注定赔钱」的生意。戴胜益说：「入场100元连租金都不够付，且估算下来，一年大约赔1千多万，10年就赔1亿元。」
他调侃自己说：「我大概还可以活20年，所以益品书屋至少要撑20年，相当于要赔2亿元，今年台中也要再开一间益品书屋，两间都开20年，估计要赔4亿元。我很感谢客人对于王品集团的支持，让我有足够的财产，来做益品书屋。」
▼益品书屋空间宽敞。（图／益品书屋提供）
至于什么时候开始，下定决心要开益品书屋？他笑说：「我33年前就开始准备了。」
当戴胜益还在台大念中文系时，到图书馆读书需要蹑手蹑脚，「这样读书不畅快啦！」当时他就萌生出一个想法，就是未来要开一间让人畅快读书、可以喝东西、聊天、听音乐的书店。
益品书屋从无到有，花了1年的时间，戴胜益说，「一年很久了，之前王品是每个礼拜开新店，资源没那么多时，只能骑着脚踏车四处搜寻据点，有餐饮的经验、有台大念中文系的经验，所以开书屋难不倒我。」
他也透露，未来台中、台北各一间直营店，之后想采取加盟的方式，益品书屋的团队会亲自指导开店管理相关事项，其中他也订了一个加盟条款，即「不能为了省成本，而影响到品质。」
提到益品书屋，戴胜益脸上总高挂着笑容，问起卸下王品董座「事业」跟经营益品书屋「志业」，最大的差异为何？他毫不考虑地说：「就是没有压力。事业有获利的压力，志业是完全没有压力，而且志业要做的比事业，让人更为欣赏才对。」
自从开了书屋之后，戴胜益出国的工作又多了一件。「我这次去日本到鸟屋书店提了很多书回来」他说，益品书屋挑书的原则有四个原则：「精装本、封面要吸引人、图多于文字（因为很多外国客人）、要Google不到的。」
戴胜益分享，先前益品书屋馆长遵循挑书四个原则，到书展里面挑选书籍，结果发现仅不到10本符合条件。而或许是念旧吧，益品书屋中的书籍还是以餐饮类型居多，戴胜益浅浅地说：「因为喜欢（餐饮）。」