2月10日世界豆类日 新北农业局与惜食餐厅合作「豆」知识
▲2月10日世界豆类日，新北农业局与惜食餐厅合作「豆」知识。（图／新北市农业局提供，下同）
新北市政府农业局为避免食物浪费，推动「惜食分享餐厅计划」，配合2月10日「世界豆类日」，农业局也特别与惜食分享餐厅-植日生手作蔬食合作，传授豆类的豆知识，包含大豆介绍及印尼传统豆类制品-天贝的料理食谱，有兴趣的民众不妨可以趁年假期间，买料理所需的格外品及天贝来试作美味料理。
农业局表示，植日生手作蔬食位于台北市松山区，店长徐伟庭原本在新北市新店区摆摊，店名为马铃鼠手作蔬食，后来才搬迁到现址。店内为支持在地小农、友善农业及生态永续，多数食材选用友善食材，如宜兰田董米，目前也尝试将蔬果格外品纳入料理食材。
▲植日生手作蔬食店长徐伟庭。
此外，店内料理平价且多元，包含轻食简餐到份量足够的咖哩饭，选择应有尽有，且为避免顾客吃不完造成浪费，料理量都可以客制化调整。徐伟庭表示，购买有机、友善食材以及使用格外品，虽然会增加店内营业成本及人力负担，但为了台湾生态及环境永续，是值得付出的成本。
徐伟庭表示，这次配合世界豆类日，希望教导大家如何使用天贝及格外品蔬果制作美味的简易料理。天贝是印尼的豆类发酵食品，口感扎实，而且豆类经天贝菌发酵后，不但保留豆类的营养，也更容易消化，是良好的养生食材，但因为台湾民众对于天贝料理方式不甚了解，因此总是望之却步。
▲生天贝。
徐伟庭说，其实天贝用途多元，一般常见的作法，可以先将天贝煎过去除豆腥味，裹粉炸过，可以搭配汉堡或咖哩饭一同食用。顾客林先生表示，炸过的天贝，不论外观和口感都类似鸡块，单吃可以品尝到酥脆口感，如果佐着咖哩酱吃，香酥的口感配着浓郁的咖哩酱，又是另一番风味。
农业局长李玟表示，农业局成立「惜食分享餐厅计划」系希望协助农民处理蔬果格外品，并与惜食分享餐厅一同减少食物浪费。这次搭配国际豆类日，特别邀请惜食分享餐厅分享美味食谱，希望除了让民众了解如何利用格外品及天贝，制作成美味的素食豆类料理，也希望大众可以实际行动支持惜食分享餐厅。
李玟说，近期国内疫情较紧张，但民众只要保持勤洗手、外出戴好口罩、维持社交距离、保持良好卫生习惯，仍可以安心到餐厅用餐。民众如果对大豆豆知识与天贝料理有兴趣，可以追踪农业局FB粉丝页。
▲翼豆黄金天贝咖哩饭。
▲天贝炸鸡块。
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