陈时中专访／体谅大闸蟹「拖久卖不好」 食药署修检验法「等7天→3天」
▲去年爆出戴奥辛大闸偷卖风波，虽然食药署紧急启动追回，但仍16吨早被民众吃下肚。（图／食药署提供）
卫福部长陈时中接受《ETtoday新闻云》专访，提及去年喧腾一时的戴奥辛大闸蟹事件，表示已要求加速检验流程，让业者不会再因「拖久了卖相不好」，趁申请具结放行时偷卖。对此，食药署表示，经过半年的努力，确实让检验时程缩短3天，原本业者须等6至7天，现在约3至4天就可完成检验通关。
陈时中在专访时提到，面对食安要讲求「同理心」，「他们（业者）也不是故意进口一些坏的东西给大家吃。」许多进口业者也以为没有问题，又怕报验时间拖太久，才会铤而走险。现在卫福部体谅厂商需要，在报验流程上加速，也让厂商的侥幸心态降到最低。
食药署研检组简任技正高雅敏受访时表示，去年爆出戴奥辛大闸蟹偷卖事件后，食药署就在检验方法上做了修正，主要修改2大方向，一为将「索氏萃油」更改为「液液萃取」；二为将上机检验从气相层析高解析度质谱仪（GC-HRMS）以气相层析串连质谱仪（GC-MSMS）取代。
高雅敏解释，戴奥辛是油融性化合物，会存在大闸蟹油脂组织里，若要分析蟹肉中是否含戴奥辛，第一步须先萃取油脂，而大闸蟹水分很多，在过去的公告方法中，须先将可食用部分挑出、冻干，再行「索氏萃油」，整个过程约需花3天。现在改为「液液萃取」，少了冻干步骤，只需1天就可完成。
▲为防大闸蟹偷卖事件重演，食药署除加速检验时程外，也提高具结保证金额。（图／食药署提供）
用气相层析串连质谱仪（GC-MSMS）取代气相层析高解析度质谱仪（GC-HRMS）则是源于环保署。高雅敏提到，现在仪器相当进步，低阶质谱仪已可取代高阶产品，环保署针对戴奥辛分析，已用后者取代前者，食药署今年下半年也跟进，让该步骤从2天缩短为1天。
今年第一批进口大闸蟹，已于9月28日叩关，高雅敏表示，由于检验方法已完成修改、公告，今年进口的大闸蟹，都是采用新方法，「如果程序都很流畅的话，确实可以在3至4天内完成。」
不过，为了防止偷卖事件重演，卫福部体谅业者之际，也同时加严修法。食药署北区管理中心代理科长陈庆裕告表示，今年6月公告修正的「食品及相关产品输入查验办法」，已将产品具结放行的保证金，从完税价格的2倍提高到4倍，一旦查获偷卖，除将暂停具结放行，保证金更会全数没收。
陈庆裕提到，截至10月11日止，食药署共接获3批来自中国大陆的大闸蟹申请报验，总重约2万1000公斤，目前已有2批合格出关。不过，可能是碍于具结放行保证金翻倍，今年尚无业者申请具结放行，所有等待检验的大闸蟹，都由业者自行租借仓储，存放在海关内，等待检验结果出炉，才拿到市面上贩售。
▼卫福部长陈时中表示，拼食安不要修订严刑峻法，对食品业者也要有「同理心」。（图／卫福部提供）
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