康健杂志/喝酒脸红是肝功能、酒量好?大误!

出处:康健杂志225期作者/杨雅馨整理图片/康健杂志

如果你是喝一点酒立刻满脸通红、起疹子发痒的人,从今天起,就别做「喝酒健康长寿」养生法了。

你是否曾经有过这样的想法?喝酒会脸红,表示肝功能好、身体代谢好;反正爸妈都是胖子,我再怎么努力应该也瘦不下来;过敏遗传疾病,怎么样都不会好;家族有人罹癌,我就是高危险群……。

基因密码打造你我样貌蓝图,但饮食生活形态和环境等会在DNA上略加修饰,影响基因的表现。以往,我们只能透过健康检查,关注红色数字检视身体状况,实际上,红字不见得能显示疾病状况,相反的,没红字也无法永保安康

基因营养医学专家刘博仁,在《谁说疾病一定会遗传?》书中提到,「知己知彼,百战百胜。」透过基因探索,了解各种体质,甚至是疾病发生的机率,知道基因的变异之后,可以借由平日生活点滴调整,来降低疾病的发生,改变「被操控」的宿命

举最寻常的例子,「喝酒容易脸红」,已证实是缺乏ALDH2解酒基因,如果还想靠饮酒保健养生、或多喝酒训练海量,等于是跟自己的健康过不去,甚且提高罹癌机率。

你喝酒会脸红吗?

记得1988年刚成为实习医师时,被分配到到外科病房实习,每天从早上6点忙到晚上11点,跟刀、写病历换药、打点滴、跟查房,加上被学长「电」,真的很忙碌。

某天在主治医师(学长)的邀请下参加餐会,当时被灌了几瓶啤酒(那是我第一次喝酒)却面不改色,而另一位同学就惨了,才1杯啤酒,便顿时脸发红,学长还消遣这位同学说:「你有欠磨练喔!」问题是,酒量真的可以训练吗?我从来没有被训练过,为何第一次喝酒却面不改色?你呢?喝酒会脸红吗?

亚洲红脸症,可爱乎?

想必大家都看过喝酒脸就红的情形,尤其很多女孩子喝完酒之后脸微微泛红,看起来好像是薄施脂粉,有人觉得还满可爱的!其实这种「喝酒脸会红」的情形是亚洲黄种人特有体质,约每10人就有4~5位;但是白种人或是黑人可能每10人才1人,所以老外就称这种喝酒脸发红的现象是「亚洲红脸症(Asian glow)」,追根究柢,这是一种解酒基因变异所造成的。

基本上,喝酒后,酒精(也就是乙醇)会经过肠胃消化道吸收,进入血液循环,此时乙醇会在肝脏内进行分解代谢反应。首先,乙醇经过乙醇去氢?(ADH)的催化,转变成乙醛;接着乙醛继续在乙醛去氢?(ALDH)的作用下转化为乙酸,然后,乙酸会再进入一种能量代谢柠檬酸循环(TCA cycle),最后产生二氧化碳和水,再排出体外,所以这「ADH-ALDH」氧化反应就是人体之所以能解酒的重要代谢反应。

实际上一般人的ADH并不缺乏,而喝酒脸会红,问题就发生在ALDH这种酵素上。其实ALDH分为ALDH1以及ALDH2,ALDH1氧化乙醛效率差,必须喝到某种程度才会稍稍启动它的解酒效果,而大部分酒精需靠ALDH2这酵素来代谢。问题就在这里,将近一半亚洲民族的ALDH2基因是有变异的,所以聪明的读者就应该知道,当ALDH2产生变异时,喝酒就会累积不易代谢掉的乙醛,然后乙醛在全身乱窜,造成皮肤微血管扩张、发痒、不适。【全文未完,完整内容请见《康健》225期】

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