男子的日常生活／戚风控必来！内湖私宅甜点 浓郁内馅清新而不腻
文字 ／男子 E 。 摄影 ／男子 J
自从今年九月有机会在 HEXA 吃到 Amor House 私宅甜点的3吋芝麻戚风之后，
我和J 两人便对那香浓清爽的芝麻内馅念念不忘，当时吃着时是又惊又喜，也留下了深刻记忆，
上网搜寻了 Amor House 私宅甜点的FB，原来蛋糕小店今年五月才成立，
目前只有 HEXA一间实体合作店铺可内用与内湖工作室提前预订自取的方式才吃得到。
虽无法宅配，但热爱戚风蛋糕的我们，心想着要是有机会，绝对要再试试其他的口味，
刚好10月参加城中露营嘉年华，便决定趁此机会特别再订购了其它三款口味，来个野营甜点派对，
从此 Amor House 私宅甜点的戚风蛋糕成为了我们俩都会想念的一种味道。
▲黄柠檬戚风 $200／慕斯内馅过瘾的酸劲，带着清爽的香气，整体比例拿捏得刚刚好，酸甜在嘴里让人不停的回味。
▲台湾原生芝麻戚风$200／以市占率2%的稀有台湾黑芝麻，低温冷磨，浓郁芝麻内馅，再沾点上头的柔软鲜奶油，
整体芝麻滋味令人回味无穷，微微夹带着一股清新的韵味，香浓却不油腻。
▲青心乌龙蜜红豆$200／以台湾北部特有茶品青心乌龙，轻发酵，透出淡雅花香。七宝与星星也亲自到茶园参与茶学徒活动，
听茶农讲种茶，采茶，炒茶，烘茶，泡茶。 时而浓郁时而淡雅的茶香内馅，还吃得到口感绵密香甜的红豆。
位在台北内湖区葫州站步行约8-10分钟距离的Amor House 私宅甜点，
不大的庭院公寓一楼，是两位主理人七宝与星星的住所，
餐桌连结厨房的空间，也是两人的甜点工作室。
两人同样最喜欢戚风，刘星更是超级戚风控，就算三餐以戚风为食也乐在其中；
就这样开始了最有默契的 Amor House 私宅甜点。
一颗颗看似简单的戚风蛋糕，更因为一人挑嘴，一人不服输的精神，
经过无数次的调整与测试，而有了现在接近最完美的比例口感呈现。
▲Amor House 私宅甜点主理人七宝（左）与星星（右）。
对于都有正职工作的七宝与星星两人来说，手作费时的戚风蛋糕，
当每次接到订单时，就算只能利用工作之余的空闲时间去完成，
却也因为一直铭记着当时成立的初心，即使时常忙到三更半夜，也总是甘之如饴。
「台北其实已不缺卖戚风蛋糕的小店，但只要想到我们的蛋糕，
有机会让更多人认识台湾本土食材的魅力，多一份了解，都会让我们多一份动力。」
也因此，在阅读 Amor House 私宅甜点FB平台每一次新口味的资讯内容时，
除了食材选用标示一目了然外，台湾小农的介绍总是比口感还要更为详细。
「我们用的的鸡蛋是苗栗小农的放养鸡蛋，吃无药物无色素无荷尔蒙的饲料长大。
每个礼拜5早上新鲜的蛋收集在一起，下午蛋会送到AmorHouse，因为戚风最重要的就是蛋的新鲜。」
「草莓也是苗栗小农无毒种植的，我们都会把蛋壳留下来，每个礼拜来送蛋时，顺便把蛋壳带回去用做草莓的肥料，
阿福哥还会带自家种的梨，玉米送给我们，我们用甜点作为回赠，好像回到最纯粹的易物时代。我们也在等草莓采收，
大概1月的时候草莓可以采收(比市面上的草莓晚收很久)，到时就可以出覆盆子草莓戚风跟草莓果酱啦~」
「 Amor House 的黄柠檬蛋糕，是使用台湾旗山的Eureka柠檬，无毒黄柠檬，
每次制作柠檬口味之前，新鲜现磨柠檬皮，整间工作室弥漫着柠檬的清香。」
「当初想作抹酱，找了很多有机茶园， 最后确定使用在推广『流域收复』理念的『台湾蓝鹊茶』。
与来自台湾坪林地区茶农契作，以透过友善耕作、不施农药与化肥、栽培，成为环境的守护者。」
「跟小农配合的困难有很多，我们等待食材自然成熟，采摘，再制作，很多时候市面上已经开始卖了，
但我们要等(因为没有用药比较晚熟)，病虫害问题不好克服就会量少，所以季节性商品卖完就没有了」
两人侃侃而谈成立以来亲访小农这段时间以来的总总感想与面临到的问题，
每一颗戚风，就像是赋予了一个个小农不为人所熟知的故事。
「我们也很希望大家认识到我们用的食材，相信我们挑选的食材，可以直接帮大家订购，或者介绍大家直接跟小农购买。」
我想，Amor House 私宅甜点的戚风蛋糕能这么好吃，不只是因为手艺精湛，
也因为两人充满了对于台湾土地的爱，所以能特别的美味且温暖。
这次与J来到Amor House 私宅甜点工作室作拍摄访谈，我们也刚好有机会抢先品尝即将推出的口味。
▲珍珠奶茶口味 $200
是Amor House 私宅甜点将台湾印象巧妙诠释的新口味。
戚风体带着淡淡的花生香气，再夹上浓郁且清爽的花生内馅，
主理人严选无毒种植的台湾在地9号花生为基底，与杏仁粒两种口感呈现，让吃着的每一口都更为轻盈，
让花生的迷人风味，一点也不躁腻，反而滑顺香浓，淡淡海盐咸甜滋味让人一口接着一口。
鸡蛋：苗栗大湖乡放牧鸡蛋 / 用料 : 原味滋味(花生)
▲花生口味 $200
▲台湾可可戚风 $200
Amor House 私宅甜点的戚风总是带着日式简约的气质优雅，台湾可可戚风，
鲜奶油上再随意洒着杏仁片、坚果与绿叶作点缀，也多了些不同心意。
可可香气戚风体里，是提拉米苏内馅伴随着适中的咖啡酒香，
浓郁且清爽的内馅滋味，冰冰凉凉时吃更为过瘾，
星星说自己最爱可可的微微酸，微微甜，微微苦的感觉。
除了戚风蛋糕之外，AmorHouse还有制作台湾茶抹酱，及台湾本土小麦（18麦）制作的玛德莲小点心可以尝试。
鸡蛋：苗栗大湖乡放牧鸡蛋 / 配料：东山爱山窑柴烧龙眼干(自然农法减药区) / 用料 : 台湾屏东产可可
Amor House 私宅甜点透过选择支持台湾本土食材，
融入日常的甜点里，让更多人品尝且进而认识台湾在地的美味；
不只如此，她们也关注流浪动物，除了自己收养三只流浪狗外，
今年七月的时候，也与河床一起在台中举办快闪甜点活动，
将一部分所得捐至长期关注的官妈妈狗园，也借此机会邀请大家一起关注与帮助浪浪。
取名 Amor House 私宅甜点，「Amor」是来自西班牙语「亲爱的/爱人」的意思，
也是七宝对星星的暱称，这里根本就是低调放闪的甜点工作室，但闪烁着的不只是两人的浓情蜜意，
更多的是对于台湾土地的情感，戚风蛋糕不只能疗愈人心，也无形中拉近了人与人之间的距离。
未来 Amor House 私宅甜点也希望能在更多合作空间里供应戚风蛋糕，
以突破台北内湖自取以外的方式，让更多人能品尝到这份关于爱，也关于台湾的味道。
对于我和J来说，这也是今年我们吃过最喜欢的戚风蛋糕，至今依旧念念不忘。
INFO
Amor House 私宅甜点
订购方式 : 只限 FB 私讯预定自取 / 无内用
取货方式 : 咖啡厅面交 /工作室自取
每月1号FB发布当月2次的开单日期/取货时间/取货地点
FB : Amor House 私宅甜点 / IG : Amor House 私宅甜点台湾小农 苗栗小农放养鸡蛋&无毒种植草莓: https://goo.gl/NMmX98蓝鹊茶 : https://www.facebook.com/taiwanbluemagpietea/砖子窑农场红豆：https://www.facebook.com/ss7012508/原生姿味(花生) : https://www.fooding.com.tw/brand-content.php?bid=102459好时丰农可可粉：https://www.facebook.com/MissCacaoandMr.Chocolate/Eureka柠檬：https://www.facebook.com/eurekalemon/东山爱山窑农产品手作工坊龙眼：https://www.facebook.com/yutifengyu/十八麦面粉：https://www.facebook.com/18wheat/新屋官妈妈流浪狗园：https://www.facebook.com/567575196714031/
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