使用微波炉「8大错误」超易犯！ 放着加热...人不见了
很多人都曾有过错误使用微波炉的经验，造成「食物大喷发」，搞得一团乱也为身体带来危险，尤其是塑料和一次性食品包装，可能使食物暴露在有害物质中，不当烹饪加热的方式还可能让家人生病。国外网站《Rodale's Organic Life》列出微波炉的8种错误使用习惯，你犯了吗？
1.用纸咖啡杯微波尽管有些纸杯是为了加热而设计，但纸咖啡杯不能承受微波炉的热量。极端的温度会导致其中胶水松动，杯子破洞而导致液体外泄。根据一家制造商表示，若加热时间长，纸杯甚至可能被点燃。将饮料转移至陶瓷或是玻璃杯中是较安全的作法。最好每次都能自备杯子去买咖啡，别再用纸杯了。2.微波加热就离开现场在加热时，很多人都会离开现场忙于其他事，但加热食物无人看管很危险，尤其是爆米花，甚至可能因此发生火灾。你不必将你的脸靠在微波炉边观看状况，但一定要保持足够的距离，以便在必要时能快速打开炉门停止运作，时时注意自己的食物。
3.使用塑胶制品微波
使用塑料在微波炉里是有争议的。曾有报告警告此举会有化学物被溶出的疑虑。美国食品药物管理局曾声明有些塑料是可「安全微波」的。最近一项研究发现，市面上贩售的塑胶容器，当暴露于微波炉、沸水和阳光下，大多都能测出环境荷尔蒙，像是BPA（双酚A）或者BPA替代物；而在某些情况下，标示不含BPA的商品，甚至比使用BPA制作的产品释放更多的环境荷尔蒙。究竟要不要把标示「可微波」的塑胶容器放进微波炉取绝于你，但无论如何，请勿把未明确标示的塑胶容器拿去微波，可能在微波过程释出有害物质。至于保鲜膜安全吗？美国农业部建议，微波时不应让保鲜膜接触食物，最好是能完全避免使用。
▲食物放入微波炉人就不见了？是个很危险的作法。（示意图／记者李佳蓉摄）
4.没有翻动食物微波加热不均匀会使水分子快速升温，但最只能渗透不到4公分，这意味着你的食物常常外头滚烫，但中间还是冷冻状态。这也是为什么含水量高的食物，像是蔬菜比肉更容易熟的原因，加热不完全可能使有害细菌孳生造成感染。透过搅拌和旋转使食物完全加热，简单动作也能缩短微波时间。
▲静置的时间也是微波加热的重要过程，别急着把食物拿出来。（图／达志／示意图）
5.等得不耐烦当你肚子已经咕噜咕噜响时，多等几分钟都是折磨。但「静置时间（Standing time）」是微波炉加热重要的一部份。微波使水、糖和脂肪分子每秒震动250万次，而这些震动是产生热能的来源。就算微波停止后，分子仍继续移动并产生热能。静置时间能让这些分子慢慢地停下来，以完成加热过程。至于高密度的肉类食物，得靠微波后的静置时间确保已达到完整烹调。6.只用高功率烹饪 很多人习惯用快捷键直接完成微波，但不同的功率有着不同的意义，并不是所有食物都能在高功率下正常烹饪。根据美国农业部表示，蔬菜这种高含水量的食物使用于高功率加热；但肉类或起司这类高密度食物则可能变硬或加热不均匀；使用中等功率烹饪或除霜精致食物，特别是大块肉类，能让中心加热完全，外部又不过熟。
7.小心过热的液体使用微波炉加热液体超过沸点时，当你用汤匙搅拌、移动杯子或是加入咖啡粉，可能产生爆破或剧烈沸腾。缩短微波时间、中途搅拌，或是在杯子中放置可微波的勺子，都可避免过热情况。 8.搞得一团乱不用塑料包裹并不代表你该把食物裸露加热。为了避免食物飞溅，最好在食物上盖块可微波的盘子或空碗，有助于集中热能、升高温度以加速均匀烹饪，只要确保你的盖子旁可排出一些蒸气。如果你手边没有这些工具，也可使用可安全微波的餐巾纸已防止溅出。