柿子＋海鲜会中毒？食物相克图「4盲点」 喝大蒜汁超闹
农民历背后的真相实在太有趣啦！许多民众都知道农民历内有张食物相克的图表，集结了老祖宗的智慧，主要告诉我们很多东西不能放在一起吃，例如毛蟹不宜和柿子、橘子、茄子、花生和南瓜一同食用，不过食物相克图也有许多盲点，就让营养师陈嫚羚为大家解密吧！
▲食物相克图的中毒，在现实生活中就是呕吐、腹泻等症状。（图／达志／示意图）
1.这些食物一起吃真的会中毒吗？
首先民众必须意识到，老祖宗所谓的中毒，以现代人的症状来解读就是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、过敏（如起红疹、皮肤痒）等，意即吃坏肚子或食物中毒，并不是像七孔流血那么严重。
2.中毒了没关系，按照食物相克图旁边解方来解毒就好？
老祖宗列出食物相克图之解读方如鸡屎白、地浆水、韭菜汁、大蒜汁等，目的是为了让民众催吐，进而达到解毒效果，不过上述解方因气味很重，绝大多数人都咽不下，营养师也奉劝勿轻易尝试。
▲图表中有许多海鲜。（图／翻摄自Pixabay）
3.食物相克图可以相信吗？
食物相克图的由来，是老祖宗生活经验累积而成，早期时他们的食物保存技术并没有那么好，食物很容易腐败、发霉甚至有寄生虫的状况发生，只要稍不注意就会造成食物中毒的现象，而表上面列出之食物多为生鲜或水产类，如毛蟹、鱼虾、贝类、田螺和肉类，而这些食材首重新鲜度，以现在的生活环境而言，食物保存设备已经相当好好了，较不容易出现上述问题，故可以当作参考就好。
4.柿子真的不能跟海鲜和肉类一起吃吗？
陈嫚羚表示，会有此一说是因为柿子含有丰富的单宁酸，又称为鞣酸，当鞣酸遇到蛋白质时就会产生鞣酸蛋白，进而凝固成块状，会造成消化不良，严重则会出现腹痛、呕吐等肠胃不适症状，所以海鲜、肉类、牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的食物，的确不建议与富含鞣酸的食物一起食用。
最后营养师提醒，食物相克图的饮食论点主要是在提醒肠胃虚弱、容易暴饮暴食和有过敏体质的人，要更加注意饮食上的安全，包含食材新鲜度、调理卫生度、煮熟程度以及饮食份量，才能吃得开心又健康。
陈嫚羚营养师，国立中兴大学食品暨应用生物科技所硕士、中山医学大学营养系学士、糖尿病卫教师、食品技师，现有经营脸书粉丝团：营养嫚嫚说、Youtube频道：营养嫚嫚说，定期推出营养知识相关影片。
★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！