台北东区黑白切独创响福面 还能吃到澎湖麻辣小卷！
文、图／小虎食梦网也许是写多了、也许是吃多了，越来越觉得特不特别比好不好吃重要，但当然要是特别我又觉得好吃那就非得立马和大家分享，比方说今天要为大家介绍的「响福面」就很少见，店里的「麻辣软管」除了澎湖外要吃还真是不容易。而且，我也是在巧遇了之后才知人家在这一带本来就是生意很好的面馆。
记得那天是住在「天成文旅-华山町」，工作完了肚子也饿了，远远在马路对面就看到「阳春面」三个字，过了马路后又看到「黑白切」三个字，刚巧我的肚皮呼应了想吃黑白切的念头。
那晚因为有一点小雨，所以没带相机出门，到了现场看到整间满满的客人心中就有一点后悔，吃了后真心觉得好吃，于是第二天就揹着想机立马二访。
店里的用餐以面馆来说算是大而且相对干净，前一天七八点挤满了人，于是第二天下午五点就来报到。
价位上比之一般的面馆略贵了一些些，但以东区的行情也算是可以接受的范围。
因为喜欢所以想多写一些，于是一个人点了一桌...不然第一天我只点了三样，响福面(想吃干的划成汤的.....、想点粉肠汤但没粉肠改点馄饨汤、想切猪舌卖完了改点肝连)，就是一个想吃什么都吃不到的概念....。
话说第一天我画错吃到的响福汤面，但这将错就错其实还挺美的，一来这间汤面的汤头相当好喝，二来是响福面的福菜微辣咸香让这汤变得更好喝，相对来说这碗干面也是特别又好吃，但可能是第一天无预期的美味让我觉得响福面的汤比干美味，要不然向来我是偏好干面的。
这响福面名字从何而来网上找不到，莫非是店家自己创的，自己取得名字?响福面感觉上是福菜和肉末的组合，另外就是讨喜的微辣和淡淡的蒜香，倒是我想像中的酸度很低(本来以为是酸菜)，低到几乎没有，再来就是带点油质的肉燥咸香，理论上也许它更适合肉燥饭也说不定，但总之我真心觉得它好吃又特别，最少是近来我吃过最喜欢的面，不管是干或是汤。除了福菜肉末外还放了青江菜和玉米笋，添色也加味。
面条是我不爱的阳春面，但不晓得是酱的味道我太爱还是怎样，连两天我都觉得面条不错吃.......。
说到这的黑白切有一点意思;一般来说黑白切都是现点现切上菜时再过热水烫一下，但这边的黑白切是卤过的，所以看起来颜色比较黑，而且都是先弄好放菜柜让客人点。相对来说这些黑白切口感上干了一点，但多了卤过的酱香，谈不上好不好吃，但我可以确定的是我比较爱传统现切再川烫过的黑白切。不过，我前晚点的肝连却不是卤过的，当时觉得这家黑白切很新鲜很美味的说!
花干是我以前吃牛肉面最爱的配菜，一来牛肉面本来就比一般的面贵，所以没钱再点贵的小菜，花干通常是店里最便宜的.....(笑)。这的花干同样是卤过的，单吃不沾酱就有一点咸香滋味，但同样没过汤所以吃起来有一点干，对于向来吃惯花干要先过牛肉汤面的汤头，让花干吸点汤汁这样吃法的我来说，还真是不习惯。
粉阳汤倒是相当棒，不管是汤头(但感觉和汤面里的汤不太一样)还是粉肠都好吃，尤其是粉肠处理的很干净没有杂味，而且肠中的油质仍保持的很好，咀嚼起来特别甜，我爱!
最后是以前在澎湖吃过一直念念不忘的麻辣软管(小卷)，不过两者的作法还是有一点不太一样，这里的麻辣软管比较没那么的辣，略咸了一点点，脆Q的咬劲有一点像在吃毛肚的错觉，然后可能这小菜事前放冰箱所以吃起来有一点冰冰凉凉的，在夏天吃挺涮嘴的，就是底层有一层油，吃多了难免会微腻，整体来说我相当喜欢这道小菜，尤其是配汤面特别适合。