想要减少食品添加物？认识「洁净标章」
(示意图/Pixabay)
你看过代表少添加的洁净标章贴纸吗？那你知道台湾有哪些洁净标章呢？这个标章可跟洗衣服的洗剂或是清洁用品毫不相关，而是源起于英国零售通路商对「食品」减少人工化学合成添加物的要求，进而发展出容易让消费者辨识的标章。让消费者在选食时，有一个容易辨识少添加物或无添加食品的标示，这次就让好食课带大家来认识一下吧！
认识食品添加物与法规
身为消费者常常在卖场拿起产品看到内容物标示，密密麻麻的文字除了食材原料更多的是看不懂的食品添加物，让消费者不禁纳闷添加这些成分真的是必要的吗？所以，我们要先了解什么是食品添加物，才能判断这些是否为必要性的！
根据食品添加物的相关规定，食品添加物是正面表列，也就是该项添加物只能用公告允许的食品类别中，且使用剂量都需要低于经过科学验证的添加量之下。
(示意图/Pixabay)
有些食品添加物具有一定的必要性，如：加工肉制品会掺入亚硝酸盐来抑制肉品中可能滋生，具有剧毒的肉毒杆菌。食品加工业者也无法保证后面零售商的销售环境，因此可能添加防腐剂来减少细菌孳生与中毒的危险。
此外，豆腐的石膏、葡萄糖酸内酯等凝固剂也是必要的，不添加就无法从豆汁凝固成豆腐。所以并非所有的食品添加物都是非必要的。
全民追求食品要少添加与无添加
台湾历经了多次食安风暴后，让消费者更重视食安，也让食品业者更重视消费者的需求！在国民消费意识及消费行为报告就指出，有58 %的消费者在购买商品前会注意食品标示，也会试着了解其中有什么食品添加物。
另外，《2019台湾饮食调查》发现，有超过八成的消费者会选择购买添加物较少，或者认为较天然的食品（连结）。所以业者开始改用较「天然」，且容易理解的添加物，如：用维生素C或维生素E作为抗氧化剂。
除此之外，也有业者采用够进步的加工技术，如：超高压灭菌制成的果汁，可以减少添加防腐剂并维持风味！虽然成本较高，但在健康意识抬头下逐渐地被消费者买单。
此外，也可以看到越来越多食品标榜少添加、天然等字样，这一切都是业者在因应消费者需求作出的改变！
然而有些食品添加物是为了增加适口性、外表、甚至是为了降低成本，虽符合政府法规上的添加物安全标准，但在健康理念的浪潮之下，消费者已经会开始选择少添加或无添加的食品，而这也是食品业者的新考验。
洁净标章让你简单挑到少添加食品
有别于现有食品标章主要针对加工过程或是食材来源的要求，洁净标章是强调产品的「少添加」。
在国际上洁净标章有四大不成文的精神原则：减少或是无添加食品添加物、成分简单、最少的加工制程与资讯透明，让消费者更容易理解自身购买的食品。
一旦食品包装上有贴上洁净标章，我们可以很快速地确定与架上同类产品相比，会让我们摄取到较少的食品添加物！因为这种标章十分易懂，因此洁净标章的热潮从英国蔓延全球！
根据MMR Research Worldwide消费者调查显示，在英国及俄罗斯有30％的民众会积极寻找具有洁净标章的产品，并且有70％的民众表示是否有洁净标章会影响他们购买的选择（连结），代表消费者对此具有十分强劲的需求！
(图/好食课提供)
营养师带你认识洁净标章！
洁净标章并非政府颁布的认证，因此皆为民间或半官方组织进行验证与授证，如：谷类发展研究所与慈悦公司。
两家认证的条件与范畴几乎一致，且都有「洁净标章」与「双洁净标章」两种标准，前者只有单边的绿色叶子图形，后者则是对称的叶子图形并且另一边使用橘色叶子。
(图/好食课提供)
「洁净标章」需符合
1. 无添加八大类食品添加物（人工香料、人工色素、人工甜味剂、防腐剂、漂白剂、保色剂、结着剂、含铝膨胀剂）
2. 原料必须为非基因改造
「双洁净标章」需符合
除了上述之规范，在政府许可的800多种食品添加物仅限使用验证系统正面表列之82种添加物，在食品的天然及安心程度更上层楼。
所以，未来消费者无论是看到谷研所或是慈悦的标章，都会是减少食品添加物的代表，让消费者更方便的选购到自己想要买的食品！(网页编辑梁惠明)