中秋烤肉没熟易腹泻 贝类易浓缩「水源病原物」最危险!
▲中秋烤肉没熟易腹泻,贝类易浓缩「水源病原物」最危险!(图/pixabay)
为期3天的中秋连假即将到来,家家户户进入烤肉潮,疾管署监视资料显示,上周全国门、急诊腹泻就诊人次为13万0807人,较前一周上收2.5%,提醒民众与亲友烤肉、聚餐时,应将生熟食分开署理,贝类一定要烤熟了再吃,以免把诺罗病毒、肠炎弧菌等吃下肚,整个连假都在腹泻中度过。
疾管署表示,由于中秋佳节国人多以烤肉与家人亲友同乐,若食材不新鲜、长时间未以低温保存或未澈底烹熟至中心温度超过70℃再食用,将容易造成腹泻等肠道传染病。
食用未充分加热的蛋类,可能会有沙门氏菌感染的风险;另贝类具有浓缩水中病原物质的特性,若生食受污染水域生产的贝类,容易感染到多种致病原,如:诺罗病毒、肠炎弧菌、霍乱弧菌等肠道传染病致病原而造成腹泻,其中诺罗病毒的病原具有高度的传播能力,人口密集处易引起大规模的感染。
疾管署提醒,肠胃炎主要症状有水泻和呕吐,也可能有发烧、胃痛、恶心等症状,通常症状会持续1~10天。患者的年龄、个人健康状况、感染之致病菌,以及吃了多少被污染的食物量等因素,均会影响症状及其严重程度,抵抗力特别弱的人症状会比较严重。
中秋连续假期期间,不论聚餐或出游烤肉烹调应确保食材新鲜、生熟食分开处理、避免食用未充分加热的食材,并落实以肥皂勤洗手,愉快度假不闹肚子。旅宿、餐饮业者务必加强环境卫生管理,有症状者应停止处理食物,并于症状解除至少48小时后才可上班,以确保其他员工及旅客健康;民众如出现身体不适请尽速就医。