别再用奶油烤肉！一张图秒懂「NG食材3等级」：连内脏也垫底

记者谢承恩／综合报导

中秋节烤肉食材百百种，懂得挑就不怕吃进过多油、盐、添加物！营养师张晨慧特别整理出一张烤肉人必备的「红绿灯食材挑选法」，归类在「绿灯」的食材，如鱼虾、金针菇、猪里肌等适合食用，而「黄灯区」的米血、鸡翅，吃一些即可，但「红灯区」就得要小心，一定少吃、甚至不要食用为上策，才能吃得安心又健康。

【绿灯区】食材：

1.选择纤维多的原态食物作为淀粉来源

2.烤蔬菜或制作凉拌菜搭配烤肉

3.选择没有油花的低脂肉、鱼、海鲜

4.多使用天然辛香料、清酱油来腌制

5.无糖饮料加冰块最解渴

【黄灯区】食材

1.精致淀粉、中脂的肉类不要吃太多

2.烤肉酱热量比较高、添加物多，尽量少用

【红灯区】食材

1.加工品食品的油脂、添加物多，少吃

2.油花多的高脂肉、加工肉品尽量不要吃

3.奶油不适合高温直火烧烤

4.少喝含糖饮料

张晨慧也提醒，烤肉除了挑选食材外，运用小技巧也有助于吃得安心健康，例如可以先将买来的食材微波，或者蒸至半熟，减少之后的烧烤时间，另外烤肉时也可以搭配蔬菜、生菜、水果和无糖绿茶，协助身体抗氧化代谢，另外如果肉片可采用天然酱汁腌过，避免用市售的烤肉酱猛刷，都是