炒面油到不能吃？专家传「照吃3技巧」网狂喜：连嗑3天都安啦
炒面真的油到不能吃吗？很多人对炒面、炒饭的印象就是不能多吃，因为底下总是浮层油，让人避之唯恐不及，但其实专家指出只要「用对方法」外食族是不需要特别忌口的。这回，营养师宋明桦就要教民众「自制炒面」，掌握几个小技巧加上聪明的饮食搭配，在外上班也能吃的很健康！
▲市售炒面油腻的问题可以靠在家自制炒面来解决。（图／取自免费图库pixabay）
市售的炒面普遍有「肉多菜少、大量油脂」问题，长久下来的确容易打造代谢不佳的易胖体质，尤其外食族或是学生在平常餐点的选择偏向以大量淀粉为主，加上搭配过量精致食物，长期累积之下会增加肥胖及罹患慢性病的机率。对此，宋明桦表示，原先自己也不建议外食族吃炒面和炒饭，但如果真的想吃，民众可以在家自制，利用星期假日炒一锅面，分装成3餐，周一到周三的中午就能安心享用，若再搭配蔬菜与优质肉品，就是个方便又均衡的饮食选择。
以下为宋明桦分享的「自制炒面3技巧」：
1.用油量一定要少，市售炒面最大的问题就是油脂过多。
2.炒面中加入大量蔬菜，像是洋葱、香菇、高丽菜、红萝卜等，增加蔬菜摄取。
▲调味料上则是要减少，避免钠摄取过多。（图／达志／示意图）
3.降低调味料添加，这是因为通常面食含钠量都比米饭来得高，所以在调味料的使用一定要调整。
最后，营养师提醒，民众要做聪明的搭配，特别是外食族，要考虑炒面本身含有的营养，若其仅有大量淀粉与少量蔬菜，建议再配上1到2种优质蛋白质与1种以上蔬菜，让整餐更为均衡。
宋明桦营养师，台北医学大学保健营养学系硕士，新光医院营养师、锦福健康顾问公司营养师、台北市营养师公会兼任居家营养师，并为新闻哇哇挖、医师好辣等多个节目之营养顾问，现有经营脸书粉丝团：宋明桦营养师 生活。分享。杂记。
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