吃素祈福效益发酵 「宽心园」业绩逆势增长两成

「宽心园」董事长黄琼莹表示，随着吃素祈福发酵，宽心园业绩明显成长两成以上。图／曾丽芳

武汉肺炎疫情持续发烧，两岸餐饮业者首当其冲、业绩纷纷下滑！唯独素食餐厅，受惠宗教与公益团体为武汉祈福、纷纷发起全球吃素斋戒祈福活动，广邀民众吃素、一起祈愿天下远离灾害，让疫情尽快缓和，带动台湾蔬食餐饮业绩逆势成长。

台湾最具规模的精致蔬食连锁品牌「宽心园」董事长黄琼莹表示，随着吃素祈福效益发酵，宽心园全台5家直营分店，今年春节期间业绩明显成长了两成以上；尤其是吃健康蔬食的客人特别多、新面孔不少，自开工以来业绩扶摇直上。

不仅如此，宽心园今年春季推出多款蕴含新意的新菜色，包括「八宝福袋桂花翅」，以营养美味的腐皮及海苔包裹香菇、栗子、芋头、百果、玉米笋等丰富食材，再一起蒸煮让原汁原味的鲜甜能保留在福袋内，淋上以桂花翅煮成的浓厚酱汁，浓郁暖心的好滋味。

此外，「苦尽甘来（红烧梅干扣苦瓜）」，诠释苦瓜新风貌，以梅干菜、蔬菜豆腐、共同卤制，圆型饱满的扣苦瓜，绵而不苦，具甘甜咸香独特风味。由于菜名寓意深远，成为热门菜色。

此外，「百花争艳（百合花菇烩山药百果）」特选芦笋，清脆百合，厚实小花菇，搭配紫山药、白果、虫草菇烩炒，展现甜、鲜、脆的清炒杰作，经烹调呈现出一道五彩缤纷、美味可口、鲜绿健康的好菜；「金湖荡漾（南瓜烧烩嫩豆腐 ）」，严选甜度充沛的南瓜制成黄金酱汁，与细嫩豆腐一同烧煮，金黄亮丽，诱人出众，是老少咸宜的美味料理。

值得一提的是招牌「清蒸臭豆腐」。黄琼莹说，臭豆腐是台湾特色小吃，宽心园主厨严选绵密细嫩的清蒸臭豆腐，搭配特制麻辣汤底，呈现麻香不辣、香Q不臭的好滋味！还有，「木桶豆花」采用非基改特浓豆浆，手工现冲制成豆花，口感绵密顺口，再以炒出焦香的黑糖熬煮成香甜不腻的黑糖水，搭配豆花一起食用，是大人或小孩都喜爱的甜品。