150元起吃得到和食手工料理　还可以欣赏北市百万夜景

▲「菜な（nana）」是来自东京涩谷以荞麦宴席料理为主题的日本料理餐厅。（图／BYO株式会社提供)记者黄士原／台北报导日本餐饮集团BYO株式会社在引进和食EN、御盘de食堂，以及鹚克米来台后，夏季再度带来源自东京涩谷以荞麦宴席料理为主题的「菜な（nana）」日本料理餐厅。此次来台开设分店，特别带来日本广受喜爱的「二八荞麦」，更提供沾、拌、汤共近20道不同吃法的荞麦料理，单点150元起，还可以在45楼高层楼欣赏台北市百万夜景。▲荞麦面一向很受日本人喜爱，菜な（nana）这次特地引进「二八荞麦」。（图／BYO株式会社提供)

荞麦面一向很受日本人喜爱，也有庆祝与长寿的含意，而菜な（nana）这次特地引进台湾少见的荞麦面为主打料理，并且选择最能表现荞麦面新鲜度与口感的「二八荞麦」方式制作，选用20%北海道产小麦粉，搭配80%高品质的北海道产石磨脱壳荞麦，再搭配进口「富士箱根伊豆国立公园」的富士山天然超软水来手工混拌，每餐期于店舖内新鲜制作。台湾区总料理长稻村健司提及，荞麦面一定要现点现做，这样荞麦面的口感咬劲才好，而且没办法放到下一餐。▲海胆鲑鱼卵魩仔鱼凉伴面，630元。(图／黄士原摄)菜な（nana）把荞麦面设计出冷荞麦面（沾面）、凉拌荞麦面、汤荞麦面3大系列共18道料理，总料理长 稻村健表示，荞麦面在奈良时代（710～794年）传进日本，在江户时代中期发展成庶民料理，其中由竹篓装盛的冷荞麦面，日本道地吃法是先夹取一口量荞麦面，沾入1/3荞麦面酱汁（つゆ）里品尝吸附酱汁的荞麦面，接着可再随喜好添入随附的日本进口大葱、芥末于酱汁内，再品尝二次吃法。▲手工豆花，150元。(图／黄士原摄)

此外，菜な（nana）也把日本道地品尝荞麦面的传统文化带入台湾，台湾区总料理长稻村健司示范说，在品尝完荞麦面后，提供饕客们烫煮荞麦的汤汁作为品饮，也可把汤汁倒入荞麦面酱汁增加风味，甚至是可以点选烧酎，自行调成「焼酎の荞麦汤割り」。

除了单点，菜な（nana）也有套餐选择，荞麦宴席套餐可一次可品尝到松叶蟹荞麦面、海胆鲑鱼卵荞麦面、鸭肉南蛮荞麦、天妇罗荞麦、山药泥魩仔鱼荞麦共五款风味的自家制荞麦五味笼，以及可尝季节时令的小砵料理、季节生鱼片三品；主菜可以选择银鳕西京烧或石烧土鸡腿肉，还有北海道A5级和牛握寿司搭配大蛤蜊清汤食事。套餐最后则是以自家制的荞麦甜点划下句点。荞麦宴席套餐每人1,800元。▲荞麦宴席套餐，每人1800元。（图／BYO株式会社提供)▲特制黑咖哩涮涮锅套餐。（图／BYO株式会社提供)

另外，总料理长稻村健司也推荐火锅料理「特制黑咖哩涮涮锅套餐」，以多种蔬菜炖煮的高汤为基底，加入日本咖哩粉与竹炭粉熬煮成黑咖哩高汤，是独创招牌料理。菜な（nana）日本料理台湾首店，单点手工料理150元起、中午套餐780元起、晚间套餐1400元起，只要150元起即可在素有台北曼哈顿之称的“信义区”里，轻松品尝和食手工料理，同时坐拥百万夜景。菜な（nana）日本料理台湾首店将于6月20日于微风信义45楼正式开幕，为庆祝开幕，6月20日~8月30日期间，每周三、五晚间推出「干杯101」活动，每人只要1010元，即可一边观赏101夜景，一边享用3款季节限定的日本酿造酒款与3款手工料理组合套餐。▲菜な（nana）日本料理台湾店门口。（图／BYO株式会社提供)▲菜な(nana)台湾店的卡布里台。（图／BYO株式会社提供)▲菜な(nana)包厢及台北夜景。（图／BYO株式会社提供)地址：台北市信义区忠孝东路5段68号45楼(微风信义45楼)电话：02-2758-0777