蝶豆花落伍啦！15种抗老「紫黑神物」 菜市场就买得到
文／楼中亮
近年来蝶豆花成了保健品市场的新宠儿，不管是鲜花还是饮品、加工品都非常夯，原因就是它美丽的蓝紫色具有超强的抗氧化效果，这种蓝紫色其实是植物为了保护自己减少氧化伤害所演化出来的植化素之一，正式名称是花青素，在许多植物的花朵及果实、根茎上都可以看到它的踪迹，举凡颜色呈红色、紫色、紫红、蓝色、黑色的食物都含有花青素。
花青素被证实可以抗氧化、降血压、降胆固醇、保护血管、抑制脂肪合成、抑制水晶体退化、促进视紫质生成…等。除了蝶豆花，像是蓝莓、蔓越莓、草莓、桑葚、紫色葡萄、紫色地瓜、紫色山药、紫色高丽菜、茄子、黑豆、黑米、紫米（俗称的黑糯米）、彩色萝卜、红色火龙果、甜菜根…等等，族繁不及备载，每天换着吃，吃上一个月都不会重复，所以大可不必忙着跟这波蝶豆花风潮，随便逛一趟市场就可以轻松买到许多含有丰富花青素的食材了。想要吃吃喝喝补充花青素的朋友们，不妨收藏以下的花青素保养大全喔！
▲许多紫黑色水果，如葡萄、桑葚、红龙果都是良好花青素来源。（图／免费图库Pixabay）
《花青素保养方》
1.多吃红色、紫色、紫红、蓝色、黑色的食物。2.高温会破坏花青素，尽量采用低温烹调或是凉拌的方式料理。3.花青素为水溶性，为避免流失应洗好再分切食材。4.花青素接触到金属离子会产生化学作用，应避免使用金属容器烹煮或是盛装食材。