喝水养生 专家:记住这4个温度
泡茶最适温度为85℃,调制蜂蜜水最佳温度低于55℃。(图/达志影像)
每天都要喝水,但都没注意到水的温度很重要,冰水要少喝是确定的,但哪些温度的水有助养生?专家说,35~40℃的温开水适合直接喝;45℃的水适合泡牛奶;想喝蜂蜜,以低于55℃的温开水化开最佳;85℃则是泡茶的适当水温。
大陆农业部食物与营养发展研究所博士卢士军说,喝水不宜太凉或太热,过烫的液体进入食道,会破坏食道黏膜,有诱发食道癌的疑虑;喝冰水则会让胃肠微血管收缩,使平滑肌发生痉挛,喝水当以35℃至40℃的温水为宜,也别听信谣言,早上喝温水还加盐,喝盐水只会让血压飙更高。
泡奶粉给宝宝喝,45℃是最适温度,婴儿奶粉在45℃的温水中,溶解度最佳,奶液均均、无挂壁现象,水温太低泡不开,太高也是,实验水温70℃泡奶粉,会出现白色大颗粒,有奶粉挂壁现象,也会结块;90℃水泡奶粉则会出现大量大颗粒和奶粉块。
高温泡奶粉不仅易结块,还会破坏营养成分,婴儿配方奶中的维生素A、维生素C、DHA等,过高温度会破坏配方奶的养分。
泡蜂蜜水也有适当温度,因为蜂蜜含有各种生物酶,水温高于60度,生物酶快速失去活性,所以应以低于55℃的温水调制蜂蜜水。
至于泡茶的最适温度,则是85℃,这个温度可以让茶叶的茶多酚溶出更多,但咖啡碱的溶出量少,保证茶汤色泽明亮、滋味甘醇,85℃是绿茶好喝的秘密,因为80度是茶多酚溶出的最佳温度,88℃是咖啡碱的最佳溶出温度,不想喝到涩味茶汤,泡茶水温最好低于88℃。