「减钠盐」含放射性钾40?3个理由告诉你真的误会大了!

▲减钠盐是专为中老年人设计产品,可以便又经济减钠增钾。(图/食力提供)

文/萧宁馨台湾大学生化科技营养教授

1千多年以来,开门7件事没有改变:柴米油盐酱醋茶;基本的维生需要能源、主食配料。随着科技的进步和经济能力的提升,饮食不只求果腹,更要促进一家老少的健康。

因应慢性疾病高龄社会的保健国内外的健康饮食原则都一致建议「少盐」。因此,各种「减钠盐」或「代盐」成为国际风潮。最常见的是以「氯化钾」取代部份氯化钠的减钠盐品,取代的比例遵循各国的食品规范,所用的氯化钾是合法的营养添加剂,各国都有法定规格,台湾也不例外。

国产减钠盐所用的精盐来自没有污染的天然海水,经过日本专利的电透析技术浓缩后,蒸发结晶而得。这2年有人质疑减钠盐含放射性钾40,辐射活性有安全的疑虑。事实上,这是全然错误的见解,有以下3个理由

减钠盐实际的保健利益,远远超过想像性的危险!1、钾40是生物体内的天然核种,是人体组成的一部分,所以人体也是辐射源成人一生中每1天放射活性约是3700~4300贝克。根据行政院原子能委员会(简称原能会)报告,市售减钠盐的放射性每公斤8860贝克,包装是一罐300公克。所以产品放射性是2658贝克,低于人体放射量。何况我们每天接触盐罐的时间极短。

2、减钠盐的用量每天以最高10公克估计,摄取的放射性约89贝克。跟全身的放射性比较,只占了2.1~2.4%。

3、减钠盐不会在体内堆积,因为人体每天排泄的钾量等于摄取的钾量,所以放射性也不会增加。

再根据食安风险评估的原则来比较利与弊(beneficial and risk evaluation)。利的方面,经过国内外多项大小规模的临床与介入研究实证,这类含钾的盐品具有降低血压和脑中风的保健效益。弊的方面,诸如辐射伤害或致病风险,至今没有任何案例。换句话说,减钠盐有实际的保健利益,远远超过想像性的危险。

健康要「少盐」,但绝对不是「无盐」!减钠盐的成分并不复杂,各国的食品规格中,都会清楚列出主要成分的化学名称是「氯化钠」,添加了氯化钾;钠、钾、氯3个元素都是人体必需的营养素。人体内需要适量的钠来维持血压和血液量、吸收营养素、控制肌肉收缩、维持神经传导。

医学和公卫研究调查已经确证,钠摄取过量与高血压风险有关。高血压被称为「沉默杀手」,在国人10大死因中,高血压相关疾病赫然有三 :心脏病、脑血管疾病(脑中风等)和高血压,分居第2、4、8名;合计的总死亡率仅次于癌症。依据卫生福利部国民健康署2013~2015年国民营养健康状况变迁调查结果,高血压盛行率为18岁以上24.1%,40~64岁有29.6%,65岁以上有62.9%。

钾离子助降低血压!然而国人钾摄取量远低于健康的标准高血压可以经由饮食防治,国际知名的饮食介入研究「得舒饮食」(Dietary Approaches to Stop Hypertension, DASH)中,若增加钾与镁的摄取量,2周就有降低血压的效果。欧美与华人国家有许多大规模的调查也确证,每天的钾摄取量若少于3500毫克,高血压的风险增高,若在3500~4700毫克范围,就足以避免血压升高。

基于这些研究,美国建议成人钾摄取量每天4700毫克,欧盟则建议3500毫克。然而国人营养调查结果可见,从国中起,钾的摄取量都低于健康的标准。由于食量小,女性的落差加大;老人重视健康,钠摄取减少,但钾也减少了。

含钾丰富的食物主要是各类非精制加工的生鲜食物,依照营养密度由高而低,包括:蔬菜、豆类、乳品根茎、水果、肉类等。减钠增钾的最佳策略当然是精准调整个人饮食,养成好习惯。

有效、方便的减钠增钾法「减钠盐」专为中老年人设计!减钠盐是专为中老年人所设计的产品,可以有效、方便又经济地达成减钠增钾的效益。此产品只会居家利用,用量可自主控制,加上咸味也帮助节制,都是避免用量过多、钾过量的保护机制。基于健康需求,国产减钠盐也有加碘的产品,补充了中老年不足的钾与碘。以我自己已过耳顺之年,加上专业经验,加碘减钠盐是居家用盐的首选,可以自主保健以减轻医疗照护的负担。

有了透明而正确的资讯为判断依据,每个人都有选择或拒绝的权利。不过,任何人都不可传播错误的言论,损伤国人饮食管理与保健的自主权利。

你应该要知道的食事减钠盐品最常见的是以「氯化钾」取代部份氯化钠,取代的比例遵循各国的食品规范。

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