老店新吃法！屏东40年在地肉圆　「肉圆汤」猪血滑嫩汤头不死咸

▲大埔松仔脚肉圆。（图／美食好芃友授权提供，下同，勿随意翻拍以免侵权。）

实习记者谢佩桦／综合报导

老店混搭新吃法！屏东在地人推荐的老牌肉圆店「大埔松仔脚肉圆」，清蒸肉圆皮Q肉块大，再来一碗猪血汤或鱼丸汤，陪伴了不少屏东人长大，近期还把肉圆放入猪血汤，变成「综合风味汤肉圆」，意外的清爽涮嘴，也赋予老店新生命。

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▲不起眼的店门却聚集了许多人潮，在地已经营40年。

▲用酱汁泡肉圆，让它上桌后更入味。

虽说他们肉圆是传统的南部口味，以清蒸的料理方式为主，出炉后不是放在蒸笼，而是放在特别的肉圆酱汁里泡着，这是店家自开店以来的独门的做法。

▲上面撒上芹菜末。

肉圆盛盘后加上酱汁，放入芹菜碎末，别于其他店家都是放香菜，香气更足，芹菜碎末还带点青脆的口感，增添了一番风味。

▲蒸肉圆的外皮不会软烂。

肉圆虽然是清蒸的，不过外皮不会显得软烂，反而火侯控制得宜，整体的Ｑ度令人惊艳！而综合风味汤肉圆里面有猪血、鱼丸，份量不小，也解决了选择障碍人的烦恼，泡过热汤的肉圆吸了些汤头的精华，一口汤、一口肉圆最对味。

▲综合风味汤肉圆料多实在。

▲小肉圆的肉馅也颇有嚼劲。

即便汤头看来颜色较深，也不会过于死咸，反倒与肉圆相辅相成，缺一不可；肉圆不如彰化肉圆那样大颗，不过一口一颗的大小十分刚好，肉馅也不是碎肉，如此价格的品质可以给过。

▲猪血滑溜又扎实。

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