青花菜富含维生素等多样化营养素 只有冬天才长得好
▲农粮署表示，青花菜富含多样化营养素。（示意图／农粮署提供）
夏季因常有台风、豪雨，易造成蔬菜受损，农粮署表示，冬季气候凉爽，适合蔬菜生长，为稳定蔬菜调节供应，建立冬菜夏供模式，推动契作加工用青花菜，契作面积达313公顷，并依照青花菜良好农业规范，生产通过验证的产销履历冷冻青花菜2600余公吨，补充夏季汛期蔬菜供应，更稳定冬季甘蓝等大宗蔬菜产销。
农粮署副署长苏茂祥说，青花菜富含生素A、C，也含有钙质、膳食纤维与铁质等多样化营养素，花青素含量丰富具保健成分，非常适合台湾在冬季生产，去年种植面积约1400公顷，但因夏季天气热，不适种植，须仰赖美国进口鲜食及大陆进口冷冻青花菜供应。
苏茂祥表示，发现校园营养午餐及国军副食对国产蔬菜需求，因此去年邀集青花菜生产农民团体及加工业者，筹划推动契作产销履历加工用青花菜，与农民已完成契作313公顷，生产产销履历青花菜原料4千余吨，制成2千6百公吨冷冻成品，今年起开始供应各地区校园团膳与国军副食，达到充裕蔬菜供应及保障农民收益目的。
农粮署指出，近年来国内冷冻蔬菜制程技术逐渐成熟，在蔬菜采收后的最短时间内经过预冷、杀菁，并以急速冷冻技术（IQF）产制，减少冰晶以致不破坏细胞壁，保留蔬菜原有风味与营养成分，接下来将扩大推动契作，并以400公顷为目标。