热卖到半夜12点！连锁咖啡用「台式面包」收服美国人

▲85度C在美国超级夯！面包、蛋糕加总起来超过120种。（图／记者徐恩乐摄）记者徐恩乐／美国休士顿报导

从台湾发迹的连锁咖啡品牌85度C，全球第1000店进驻德州休士顿中国城，店内除了贩售饮料，新鲜现烤的面包更受欢迎，各种正宗的台式糕点琳琅满目，迅速成为人气排队名店！挺进当地餐饮业一级战区，早上8点店门口已挤得人山人海，人潮贯穿整座长廊，甘愿为这一味付出时间等待，像是卖到翻的巴布罗、芋头、蓝莓面包，民众拿起夹子一个接一个放进餐盘，脸上满足的模样仿佛找到人生最爱，连当地选美皇后也赞不绝口。

台湾85度C从2008年全力西进扎根，花费近10年，成功打开美国烘焙市场，目前在全美境内拥有31间门市，全球第1000间店更座落在休士顿餐饮精华地带Bellaire区，美国区代理董事长郑吉隆说，因商城具有集客力优势，可以说是休士顿的厨房，然而该区也无其他相似性质的连锁烘焙竞业，对于品牌能见度有明显助益。85度C休士顿Bellaire店开幕第一天，店内人气爆满，除了正统菠萝、红豆面包、葡式蛋塔，本土企业求新求变，想在当地称霸，得融合当地饕客的胃口，同步开发话题混搭新品「拉差香甜辣椒酱」系列面包，使用来自越南的酱料Sriracha，拌入醋、大蒜与糖，内馅分别添加青葱鸡肉与热狗，打造两款香浓重口味的风味面包。▲水果风味的蛋糕在夏季是主流，酸酸甜甜的芒果与海盐咖啡很对美国人的胃。▲人气面包巴布罗、芋头面包、热狗起司，吃起来口感松软不硬、甜咸度适中，在当地闯出好口碑。▲中午过后进入尖峰时段，店员们忙得不可开交。

85度C美国区代理董事长郑吉隆表示，预期2017年底全美展店到40家，休士顿Bellaire店从开始签约到正式开幕，85ºC美国花了近两年的时间筹备，店坪数约为163坪，有40个座位数，店内贩售60款面包、60款蛋糕，以及40种咖啡、饮品。第一天开幕引爆排队人潮，持续营业到晚间12点，单日营业额冲破3万3千美元。大排长龙的本土咖啡靠什么征服美国人的心？对美国人来说香烤出炉的面包，是下午茶也可以当作正餐，店员Joyce表示，口感松软、带有奶油甜香的巴布罗是店内卖最好的面包，第二名则是芋头面包、第三名是蓝莓面包，其他的热狗起司、墨鱼面包也是他们喜欢的口味；饮料部分，海岩咖啡是卖最好的饮料，全美85度C的第一名红牌，咸咸甜甜的滋味很受欢迎，再来是珍珠奶茶，第三名则是招牌咖啡，另外海岩绿茶也有不错的销量。

郑吉隆表示，北美市场每日单店来客数1200人、月营收单店平均36万美元，而海岩咖啡单店一天最高纪录能卖2800杯，其中销售占比面包48%、蛋糕占31%、至于饮料则是占21%，每日客单价落在11美元，商品结构丰富多元，正是85度C成功的关键。▲85度C休士顿Bellaire店开幕第一天，生意大好、人潮蜂拥不断，持续卖到晚上12点，日营收冲破3万3千美元。