为遍尝台湾牛肉面 来台求学
我在来台念书之前，就对台湾牛肉面有一种好奇和渴望。在2013年年初，我无意间读到一则新闻：「马英九针对台湾的经济不景气，鼓励民众在困境中要勇于产业创新、服务创新。」他以台湾的老董牛肉面为例，分店开到上海，每天狂卖上千碗，使牛肉面变成台湾的招牌。他说，大陆没有牛肉面，所以要吃一定要讲「台湾牛肉面」，让牛肉面成为台湾的品牌。
于是，在选择来台读书的众多理由中，我有了一个非常奇葩的理由：到台湾吃正宗的牛肉面。后来，熟悉了学校环境，我马上到处寻找牛肉面馆。从学校附近最出名的「老师傅」牛肉面馆，到学校周边许多装修简朴低调的小餐馆，我都曾光顾享用不同的牛肉面美味。
说实话，台湾的牛肉面价格并不怎么便宜，像一碗牛小排面，价格甚至会高达220元台币，当然其份量也是无法挑剔的。汤面且不说，单是牛小排就是一块长达15厘米以上的牛肋骨，上面包裹着一大块的牛排肉，牛肉清炖而成，味道却醇厚鲜美，一口下去，满嘴都是牛肉的香味，回味在齿颊之间，弥久不散。
吃得多了，渐渐知道台湾牛肉面的烹饪非常有讲究。传统的说法是「一青、二白、三黄、四绿、五红」，只有这五色齐备，才能算得上是一份正宗美味的台湾牛肉面。如今一些店推出「清炖」、「滋补」系列，汤头上漂着不少枸杞、人参等养生食材，品之有一股淡淡的药香。冬天一碗牛肉面下去，连汤都喝得精光，整个肠胃都暖和了，浑身都充满了力气。
在台湾生活了一年，当然听过号称全台湾最贵的，上万元一碗的「牛爸爸」牛肉面。据说光牛肉面的配方就经过15年的精心研制而成，一碗面要经过六道工序严格把关才能端上桌。
为了吃遍各家牛肉面，我也算是跑遍了大半个台湾。不论是旅行到新竹、台南、垦丁、台东、花莲……，一坐上餐桌，就先点一碗牛肉面，这是我对台湾每个地方的致敬。之后，无论是初来乍到哪一个城市，找家牛肉面馆，点一碗牛肉面吃，已经成为了我的一种习惯，一种生活的态度。
还记得，在台中的东海大学后门，有一家「上海牛肉面」馆，当时乍一见我还傻了眼。毕竟，我第一次接触到比较正宗的台湾牛肉面是在上海的「来吃面」台湾牛肉面馆。如今在台湾反而看到了「上海」牛肉面，实在有时空错乱的诧异。
从台湾的牛肉面，我吃出了台湾人的生活态度：「认真、细致、严谨」，从食材的选择、加工、制作，都规范而考究。味浓量足的食材佐料，厚重而回味无穷的高汤，哪一道不是用心完成的？这里没有一模一样味道的牛肉面，每家牛肉面的配方都是别出心裁，独一无二的「仅此一家」。虽然每家的牛肉面各有春秋，却都洋溢着一种对生活和美食的热爱。