误会大了！「12款面食」热量排行曝：荞麦面排第4…最低竟是它
▲营养师提到，面食类也暗藏不少地雷，聪明选择可以让瘦身更轻松。（示意图／记者谢婷婷摄）
减肥除了多运动，对于入口的食物也要精挑细选，就算只是一般主食，若做对选择，也可以聪明瘦身。营养师就分享12种面食热量，提供给面食控参考；同时，也破解大家常有的迷思，虽然专家们常建议要吃对淀粉，但不等于热量是低的，因此就算是好淀粉，仍得好好控制份量。
营养师宋明桦在《健康2.0》提到12款常见的面食，并分析其热量；其中，第一名的鸡丝面除了热量高、口味也重，与面线都属高钠食物；另外，常被许多人误解的饺子皮，看起来虽然很薄，但营养师提醒，事实上任何有包内馅的东西，热量一定都很高，且包过饺子就知道，内容物不可能全都用瘦肉，肥、瘦肉会有一定比例。
宋明桦说，要大家吃对淀粉，不代表这款淀粉的热量就会低，像是五谷杂粮米、糙米等；之所以建议减重者可以吃的原因是，升糖指数较低，饭后血糖波动影响也较小，因此不易刺激合成荷尔蒙或胰岛素的分泌。
▲营养师揭露12款常见面食热量。（图／翻摄自《健康2.0》）
营养师分享12款常见面食热量：
1.鸡丝面 463kcal
2.油面 361 kcal
3.通心面 359 kcal
4.荞麦面（干）355kcal
5.面线 350 kcal
6.拉面 292 kcal
7.意面 290 kcal
8.刀削面 267 kcal
9.饺子皮 264 kcal
10.米粄条 129 kcal
11.冷冻乌龙面 126 kcal
12.米苔目 121 kcal
营养师Emma也列出3个吃面不发胖的小技巧，包括避开油炸面、汤面比干面好、宽面比细面好。营养师解释，油炸面本身面体会吸收非常多的油，热量大概都会在350大卡起跳；而汤面因为配料没那么多，油脂、酱汁的浓度比干面少，热量也较低，但原则上还是以清汤面为佳。
至于宽面比细面好，Emma说，面体越宽，表面积较小，裹附酱汁越难；面体越细，表面积较大，就会不小心沾附过多酱汁。义大利面有多种面款，包含细面、千层细面，甚至还有斜管面，其中斜管面最母汤，因为斜管面有中空的空间，所以酱料很容易填满。如果是一般的圆面、直圆面、斜管面相比的话，斜管面会比较不适合减重的人。