有助心血管疾病、脑部退化 4步骤教你做权威杂志认证健康「地中海饮食」
▲地中海饮食获得美国权威杂志连续三年评比为「最佳健康饮食」。（图／记者周宸亘摄）
随着社会变迁，现代人对于饮食越来越要求，健康、低盐、少油、少钠等，只要是能将身体健康顾好，各种方式大家都愿意尝试。在众多料理方式中，「地中海饮食法」以食材中含有的大量不饱和脂肪酸对于心血管疾病预防等获得民众青睐，也因此连续三年荣获美国权威杂志《美国新闻与世界报导》评比为最佳健康饮食第一名。
根据报导指出，地中海饮食法在综合评比中获得4.2分（满分五分）、营养部分拿到接近满分的4.8分，在减肥功效上则为3分。简单来说，这项饮食方式以少量的红肉、坚果类、新鲜蔬菜以及优质橄榄油作为料理特色，因为橄榄油以及坚果类含有大量不饱和脂肪酸，适合想要照顾好身体健康的消费者选择，再加上所有的食材价格都相对亲民，丰富的选择也不容易吃腻，因此获得极高度的评价。
柯仁弘医师也补充，传统的地中海饮食必须遵守下列几点，才能享受到里面的滋润营养
1. 每天都要吃全谷类、水果、蔬菜、豆类、香辛料、坚果类及健康的油脂（主要是橄榄油）。2. 每周至少吃两次鱼贝类。3. 每天适量吃蛋，白肉及乳制品(发酵)，如优格与起司。4. 减少红肉与甜食摄取。5. 喝足够的水：建议每天至少喝1.5~2公升的水促进新陈代谢。6. 适量饮酒(红酒)；男性两个酒精当量、女性一个酒精当量（注一）。
尤其是橄榄油中含有的omega-3脂肪酸能够补充人体所需的EPA和DHA，是大脑维持健康不可或缺的营养素。此外，医生也强调地中海料理的烹调特色是在最低限度下加工食材，让食材保有最天然的营养，并减少调味，使用香料（例如大蒜、月桂叶等）增添风味、使用坚果类增加口感，除了有丰富营养外，吃起来也十分美味。
至于用橄榄油、坚果类等地中海饮食食材可以激荡出什么美味料理呢？在这边推荐大家由义大利主厨亲自推荐、融合台湾道地口味海瓜子的「清炒海瓜子义大利面」
1. 取一平底锅，先以特级冷压橄榄油爆香蒜碎、红辣椒圈至蒜碎金黄。加入海瓜子、高汤，并盖上锅盖焖煮。2. 同时煮沸一锅滚水，加入盐，放入百味来细扁面，煮约5分钟后，沥干水。3. 将煮软的细扁面放入平底锅内一同拌炒收汁，再撒上平叶巴西利碎。4. 盛盘后，可再以剩余的巴西利碎装饰，并淋上特级冷压橄榄油提香，即可。
这些地中海饮食食材例如灵魂人物「橄榄油」、坚果类制品以及义大利面，通通都能在大润发买到，且为了陪伴大家一起顾健康，更是祭出超杀优惠。义大利品牌「DE CECCO」橄榄油、义大利面（大蝴蝶结面/斜管/螺旋面）或是在料理中增添口感的I Natural 综合坚果桶（无调味/盐味）等等，能够一次就全部网罗，不只能够按照上面的食谱制作美味精致的地中海饮食，在各种冷盘、烤箱料理都能扮演增添满满营养的角色，就立即到大润发寻宝，发现更多地中海饮食料理的可能吧。
DE CECCO 橄榄油 1公升 原价309，特价249元DE CECCO 义大利面（大蝴蝶结面/斜管/螺旋面）500g 原价85元，特价72元I-Natural 综合坚果桶（无调味/盐味） 400g 原价275元，特价199元
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注一：酒精当量
※男性:每天不超过 20 克酒精※女性:每天不超过 10 克酒精酒精克数计算公式：酒的 c.c.数 × 酒精百分比 × 0.785(酒精密度)例如：喝 1 罐 350 c.c.的啤酒，酒精含量 4.5%350×0.045×0.785＝12.4 克酒精