董事长的爱心 Aplus幸福窑烤
文／时尚家居
近来关于食品安全的风波不断，注重健康的朋友们是否会担心在不知不觉中吃下对身体有害的食品添加物？没有添加奶油与香料，采老面自然发酵的限量面包，搭配窑烤披萨，这一家窑烤店隐身在内湖，店主是位印刷业界的董事长郑玉章，为了让家人及亲朋好友们能享用美味又健康的幸福滋味而打造的「Aplus幸福窑烤」。
追求「面包的自然原味」
在台北市几乎很难找到一间手工窑烤制作的面包店，郑董事长决心自己打造窑烤炉，坚持每天手工制作面包。在这二十坪大小的空间，一进门便设置了一台窑烤炉，郑玉章说，这是台艺大老师设计的，用了耐火砖、防火泥、泥巴和稻草，外观虽然看起来朴实，但这样的烤炉却能勾勒出面包的原味。为了体验原味，更为了顾及食安，在面包制作上并没有使用人工添加剂，采老面自然酵母发酵，加入台湾水果入味做出诸如酒酿葡萄干、黑糖蔓越莓、南瓜起士、桂圆红枣等各种不同口味的面包。
「Aplus幸福窑烤」面包不似欧式面包的面包体口感很扎实且有韧性，也没有欧式面包特有的淡淡酸香味，「Aplus幸福窑烤」烤出的面包表皮微微酥脆，但面包体却很柔软并有一股面香，蔓越莓、桂圆、核桃或葡萄干，则增加了口感与不同的甜度或香气；暖烘烘的淡淡小麦味就飘散在店里头，这种没有人工香料的味道，很直接、也很真实，一如店名，予人一种返璞归真、微小而确切的幸福感受。
郑董研发少油、少盐、少糖的窑烤面包，多次尝试调整后做出最合适的比例，每一份面包都是严选食材精心制作，口感扎实饱满具有湿润度。除了面包外，团队也研发出手工窑烤披萨，要烤出外酥内软的面包，窑温必须控制在三百五十度，而披萨则需要升温到五百度，窑烤炉具备「升温容易降温难」的属性，因此，店里每天供应五轮的面包是与披萨供应时间交错，早上两轮、下午三轮，至于中午十二点到下午两点、傍晚四点到晚上八点，就是手工窑烤披萨的出炉时间。
位于市区的窑烤炉本来就非常少有，加上天然发酵的手工面包，已经让「Aplus幸福窑烤」具备绝佳的优势，为了再让店内更有多样性，并且让民众吃得健康安心，店内披萨有蔬食跟荤食口味，热门款包括「玛格丽特」、「罗勒杏鲍菇」等，蔬食披萨现点现杆现烤趁热入口吃出披萨的纯粹滋味；现场开放式的厨房，能够全程让您目睹制作流程。这间天然健康的窑烤店，也因为老板的用心制作，成为邻近社区的最爱。