小心肥死！牛奶爱挑「浓、纯、香」内藏4个健康杀手曝光
▲「牛奶」正是钙质补充的最佳来源。（图／取自pixabay免费图库）
文／洪泰雅
一杯240 ml 的牛奶，约可给予人体250 mg 的钙质，已达每日建议摄取量（1000 mg）的四分之一。此外，牛奶中的乳糖成分，及钙、磷含量完美比例（约1比1最好），都是促进人体吸收、使用钙质的幕后推手。
聪明喝牛奶才健康，牛奶常见的迷思
1）牛奶增加胆固醇，少喝为妙？
牛奶有「抑制肝脏制造胆固醇」物质人体约有三分之一的胆固醇来自每日摄取的食物，另外三分之二来自体内自行合成。每100公克的牛奶所含胆固醇约13毫克，与海鲜类（如虾子约154毫克）或肉类（如排骨约105毫克）相比，可以算是超低等级。牛奶中的脂肪，还具有抑制肝脏制造胆固醇的物质。所以只要适量饮用，牛奶几乎不会造成身体的负担。
早餐来杯奶茶，吃茶冻、仙草加颗奶球，以为这样就等于喝牛奶吗？有这种想法，可就危险了啦！不论奶精、奶精粉、奶球，都不算牛奶，多半是由氢化油脂（反式脂肪）制成，不只吃不到牛奶营养，还会增加肝脏负担，是「杀很大」的健康杀手。
▲现代人喝杯咖啡大多习惯性再加入奶精（图／取自pixabay免费图库） 3）以为加铁加钙，买到赚到？牛奶「原味、无添加」营养最优质
市面上有愈来愈多牛奶产品，标榜加铁、加钙，或其他的维生素、矿物质等，千万别以为买到就是赚到，牛奶原有的营养价值，搞不好还会因为「加料」而打折扣。例如，若牛奶又加铁又加钙，想要两样都吸收根本不可能，当二者一抵触，最后是什么都没有吸收到；另外加钙的牛奶加的多半是人体不容易吸收的「碳酸钙」，吃下去也徒然。其实，原味牛奶的营养价值已经很高了，根本不需要再额外添加就已经很足够了。
TIPS营养加分
一般而言，调味乳的牛奶含量约占50％，另50％是为了提升色香味的色素、糖、香料等各式各样添加物。也就是说，比起原味牛奶，调味乳的营养价值直接打5折，甚至更低，因为超量的糖，会影响钙质的吸收与利用。
▲市面上有各式各样的调味乳（图／记者张凯喨摄） 4）牛奶愈浓愈醇愈香，就愈好？浓醇香取决于牛奶的「脂肪含量」
当选择牛奶时，陷入「奶味愈香浓，品质愈纯正」的迷思，就容易落入业者「公开的秘密」──为了增加奶香，过分添加乳脂肪，成为高脂乳品。乳脂肪虽颗粒小、易吸收，且富含卵磷脂有助脑神经发展，还是得适量。不少营养师也建议国小以上，若体态偏丰腴，便可选择低脂乳品，有效减少热量摄取。TIPS营养加分
低脂牛奶比脱脂牛奶好！
虽然，「脱脂牛奶」乳脂肪几乎等于0（乳脂肪未满0．5％），但含量其实和低脂牛奶（乳脂肪0．5～1．5％）差异不大。所以如果无迫切的减重需求，与其选择脱脂牛奶，不如选择低脂牛奶，毕竟，脂肪含量与热量的差异不大，但喝起来的口感却能好上许多。