专家传真－台湾的商圈与夜市M型化 将成常态

从疫情影响国际观光客无法进入，以及在地客群的消费习惯改变，台湾的商圈及夜市有着越来越明显的变化。能够存活下来的不再是那些依靠外国旅客走马看花的消费模式，而是必须更具独特性及在地化的发展方向。

像是曾经红极一时的的士林夜市商圈、饶河夜市商圈及六合夜市商圈，都面临因为过去进驻的品牌所贩售的产品，过于偏向满足外国那些喜欢尝鲜的国外旅客，以至于当现在没有客源时，昂贵的租金以及过去的负面形象，也导致了国内的旅客前往的意愿有限。

虽然短时间开放国际航空的机会不大，但是在国内跨县市及精致主题旅游越来越兴盛的情况下，消费者在外县市仍有意愿到当地的特色商圈旅游，像是台中的旧城区商圈、美术园道商圈、台北的南机场夜市商圈、宁夏夜市商圈，都因受惠于米其林的国际评选加持，而产生附近的连动观光效应。

对于台湾本身经济能力不错的消费者，餐饮的消费仍然可以有相当的支出，需要的是能符合水平的标准，尤其当生活型态改变，假日在外县市包含住宿、购物及用餐，传统的「纯夜市」思惟模式并不一定能满足这些族群的需要。同样的，商圈的发展若是要往国内中高端旅游的方向移动，除了连锁餐饮外，结合附近的特色夜市小吃也是不错的选择。

笔者正好前阵子出差时，所住的旅馆就将附近可以逛街购物、主题景点及特色小吃，包装在一起，除了做成旅游指南供游客使用外，甚至有专车接送及外购餐点的服务。而这些正好符合了将特色商圈及夜市结合的作法，也代表在后疫情时代商圈夜市的M型发展会更为明显。

在地居民不论县市，基本上还是会在离家或是工作近的地方消费，自然需求可能偏向物超所值、物美价廉，店家也不可能只是因为租金成本等缘故，把消费者当作一次性的对象来恶意销售。而以国内主题旅游的消费者，则愿意付出较高的费用，换取理想的餐饮品质及商圈体验环境。

冬季来临，不少前半年辛苦撑过去的业者也期望能最后扳回一城，但只有从商圈及夜市的核心价值出发，找到适合的消费对象并重新建立品牌形象，以及适合的服务方式及流程，才能发挥商圈及夜市团体合作的理想效益。