标榜有机菜比较健康？买回来做错「2步骤」照吃毒啊～
▲洗菜使用流动的清水清洗，不必额外使用蔬果清洁剂。（图／取自免费图库Pixabay）
文／梁琼白除了吃饱，「吃好」也是上年纪的人很需要的，但这里说的「吃好」不是指山珍海味、燕翅鲍参，而是新鲜、健康的食材，无论肉类还是鱼类海鲜，都要以新鲜为购买的首先要件，蔬菜也一样，选择当季、当令、当地的品项，也可以挑到物美价廉的品质。
近年很多标榜有机的蔬菜水果，只要挂上有机二字，价格便高出许多，很多人也以此作为选购的指标、健康的保证，其实这种思维有点盲目，姑且不说有机验证还是有作假的可能，如果清洗不彻底或烹调错误，照样达不到效果，与其花高价去买营养价值不成比例的有机商品，还不如选择一般小农种植的新鲜蔬菜来得实惠。
▲蔬菜烹调之前可使用流动水清洗，或在水里加点盐或醋去浸泡蔬菜。
甚么季节吃甚么菜，当令的蔬菜品质好，盛产更是便宜，虽然现在的农业技术让人们在一年四季都可以吃到非季节的蔬菜，但任何人工栽培、违反天然的农产品都不值得买。像洋葱、牛蒡、番茄、山药、马铃薯、红／白萝卜、花椰菜，这些都是价格普遍便宜又百搭的食材，营养成分一点也不比进口品逊色。
当然烹调之前的清洗也很重要，坊间有各种清洗水果、蔬菜的清洁剂，但毕竟都不是天然的，建议少用。除了使用清水、特别是流动水清洗之外，在水里加点盐或醋去浸泡蔬菜，以去除可能夹杂的小虫，是比较天然的方式，若是需要去皮再清洗的蔬菜就更安全了。