吃高雄－泰阁 摆盘充满夜店fu～

辣炒小卷／240元，以酱烧方式将酱汁烧到浓稠，再加入小卷拌炒，是一道很有台式风味的下酒菜。（杨为仁摄）

酸辣生虾／320元，刻意将虾头、虾尾烫红，让感官视觉不致过于生腥，一根汤匙一只虾，方便就口。（杨为仁摄）

百香辣鸡／280元，鸡块外酥内嫩又多汁，加上多种辛香中药材的提味，非常开胃。 （杨为仁摄）

月亮虾饼／300元，比起一般泰式餐厅的月亮虾饼厚实不少，虾味也满重的，沾一点紫苏梅酱更是味美。（杨为仁摄）

Mr.404／300元，以接骨木利口酒和苦艾酒为基底，口感香甜，并以干冰制造汽泡烟雾美感。（杨为仁摄）

「泰阁」是一间带有夜店风格的泰式餐厅，业者将冷冽的金属和温润的木质做结合，建构出时下流行的工业时尚风情，菜单分晚餐和宵夜两时段，前者以泰国料理为主、后者则多了一些下酒菜，是都会男女下班后聚餐小酌的好所在。

店名泰阁除了因为卖泰国菜，其实也是Tiger的谐音，由于餐厅走年轻时尚路线，所以餐单设计上自然也以年轻人偏好的重口味为主。对泰国料理很有一套的主厨陈汉吉，不但选材用料很讲究，就连器皿摆盘也够吸晴，酸辣生虾是用生鱼片等级的无毒草虾，捞捕上岸后急速冷冻保鲜，退冰后先以滚水烫头、烫尾，让虾子头尾变红，「这样做单纯只是为了美观，虾肉依然是生的。」

陈汉吉处理完虾头和虾尾后，剥开虾背、取出肠泥，一只只摆放在特殊造型的汤匙上，再以用蒜头、辣椒、香菜、糖、柠檬、味露等调制而成的独门酸辣酱提味，为了制造视觉效果，主厨不但在器皿内舖满碎冰，中央还摆放干冰，制造烟雾弥漫的迷幻效果，果然很有夜店fu。

月亮虾饼是泰阁的人气招牌，首先以新鲜虾仁打制成虾浆，里面还添加少许的花枝浆和猪油，前者可增加Q度和黏稠度，后者则提升整体香气，制作过程中还不停地搅拌与摔打，做好的馅料平舖在春卷皮上，舖好后盖上另一张春卷皮，再下锅油炸，比起一般泰国餐厅，泰阁的月亮虾饼口感厚实，虾味亦足。

晚上10点后，泰阁进入宵夜时段，此时的菜单会跟晚餐不一样，仍保留一部分泰式料理，但多了不少下酒菜，包括一些中式热炒、炸物和西式起司拼盘，甚至还提供烩饭和炒面。百香辣鸡是主厨自创的宵夜菜，灵感来自盐酥鸡，挑选去骨带皮的鸡腿肉，切块后下锅油炸，再用辣椒、花椒、八角、甘草、豆蔻、当归、月桂叶等多种辛香药材拌炒，香酥辛辣，非常带劲。

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★泰阁／高雄市新兴区复兴一路74号／07-2360808／17:30～02:00／收一成服务费

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