「冬粉取代白饭」能减肥？医公布4主食热量…吓坏网友
▲为了减肥，你也尝试以冬粉取代白饭摄取吗？（示意图／免费图库Pixabay）
减肥期间，很多人只要一听到「淀粉」就心慌慌！白饭、面条能免则免，但就有网友好奇是否能以「冬粉取代白饭」，认为该作法更有助瘦身。对此，台湾减肥教父邱正宏医师指出，若将多样主食同样以100公克计算，其实冬粉热量高到爆，但「也可以让你瘦」，取决于是否聪明吃。
有网友提问「冬粉取代白饭比较容易瘦吗？」邱正宏医师根据美国食品药品监督管理局（FDA）资料分析来看，无论是绿豆、地瓜粉或玉米粉所制，每100公克的冬粉热量竟高达351大卡，反观同重量的米饭平平一碗是280大卡、面条仅138大大卡，米粉更低才109大卡，「换句话说我真的要吃这么一大坨，冬粉热量才会高过于面条、高过米粉。」
重点来了，在食用一碗白饭或一碗冬粉汤时，各自使用的重量不一样。邱正宏医师指出，一碗白饭通常约150～200公克，一碗装满至与碗口齐平的白饭大约280卡，若装得尖尖的白饭更可能突破300卡；而煮一碗冬粉汤只需要30公克的冬粉，经过换算后发现，白饭提供约300大卡的热量、冬粉则为105大卡，若长期以冬粉汤取代白饭，制造热量缺口下其实有助减重。
让邱正宏医师担忧的是，冬粉汤里不会只有冬粉，还会添加油、肉片及其他配料，热量未必低于白饭的300大卡。因此重点在于，摄取的总热量是否低于一天消耗的热量，若长时间热量处于负平衡肯定会瘦，但吃冬粉或吃白饭没有明显的影响，「用冬粉取代白饭，可以让你瘦也可以让你胖，看你怎么吃、有没有聪明的吃」。
营养师赵函颖曾指出，大多以绿豆制成的冬粉可说是「减糖地雷」，其为隐形的精致淀粉，每100公克就含有84.7克糖质，摄取后易造成血糖瞬间升高，其他像是乌龙面、王子面等面食也易引发相同后果；再者，则是因为冬粉没有味道，一不小心容易加入太多调味料，反而引起水肿。此外，冬粉几乎没有蛋白质及膳食纤维、缺少饱足感，下肚不久后又想吃其他食物、甜点，反而越吃越肥。
对于想要减糖减肥者，在吃火锅时该怎么选择？赵函颖建议，要避免挑选冬粉，改吃金针菇及蒟蒻面、豆腐面等低糖食物替代。吃火锅时以菜配肉，避免丸子火锅料等加工品及冬粉、王子面、白饭、乌龙面等等附食，就能降低糖质摄取，吃得健康又不怕发胖。