「枸杞直接嚼」最好？中医打破流言...看要补啥！
记者曹悦华／采访报导
网传枸杞直接嚼最营养！咁呒影？枸杞有中药界平民天后的美誉，价格亲民营养价值又高，有明目、壮阳、抗疲劳等功效，甚至可以提高身体免疫功能，以达到抗癌作用，常活耀于餐桌上，不过到底怎样的料理方式最好？让中医师告诉你！
▲中医师建议想要顾眼睛可以以油炒方式烹调枸杞。（图／达志／示意图）
面对网路上流言，温亚中西医联合诊所中医师彭温雅表示，枸杞不同的烹调方式有相对应的好处，不能一概而论，以将枸杞泡水来说，只能补充到其内部水溶性营养素，当然比不上直接吃果实来的全面，不过若想要补充抗氧化成分，泡茶反倒是比较好的选择；如果民众想要起到顾眼作用，这时水煮营养反而会出不来，因为胡萝卜素是脂溶性的，将之油炒、炖汤或是和坚果等富含油脂食物一起吃更能发挥功效。
若要将枸杞泡水处理，彭温雅提及不要用沸水泡开干燥的枸杞子，要以温水（30-42度）的水泡发，当枸杞吸满了水，有效成分才能完全释放，以每日建议摄取量20克来看，泡10分钟即可，当枸杞变回原本果实状态，再用热水煮它，后将之直接食用营养价值也很高。
▲民众若有感冒、发烧、喉咙痛等情形不推荐食用枸杞。（图／达志／示意图）
另外中医师提醒，枸杞本身是甜的，糖分含量也高，不适用于血糖容易高度浮动的民众，另外枸杞属温补，可以补气，若有眼睛干冷、结膜出血、流鼻血、感冒发烧、喉咙发炎、便秘等上火现象者，则不建议多吃；切记中药吃太多或太少都不好，当心过量会中毒，实在得不偿失。
★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！