火锅界的爱马仕开二店！食令·shabu进驻台北101 6/1正式开幕
有火锅界的爱马仕之称「合·shabu」火锅餐厅，在开业8年之后终于开出第1家分店，以「食令·shabu」进驻101精品罗列的4楼，延续品味美学生活的初衷，6月1日正式开幕。食令共56个座席，除了一般的独立包厢、半开放式包厢及双人座位区之外，还有单人座位，同时首度提供个人套餐。
▲火锅界的爱马仕「合·shabu」开二店，以食令·shabu进驻台北101。
食令·shabu讲求时节吃对东西，只选当季「真的」新鲜食材，严选品质，提供多项活海鲜、顶级肉品。执行长黄彦中表示，餐厅食材的讲究也延伸到服务上，全程专人服务，替客人下锅菜盘，帮客人烹煮、去壳分食海鲜，包括最后阶段的杂炊粥品；不过为了不剥夺客人涮肉的乐趣，肉品则是会让客人自行涮煮。
▲食令·shabu全程专人服务，不过为了不剥夺客人涮肉的乐趣，肉品则是会请客人自行涮煮。
▲食令·shabu全程专人服务。
跳脱台湾餐饮的一贯型态，食令·shabu将「生活品味」结合「饮食品味」，强调有舒适用餐的环境，甚至要营造在台北别有洞天的秘境餐厅，不只在装潢上做功课，连餐厅用具都下足重本只为追求最高品质，座椅特别选用丹麦品牌CarlHansen ＆ Søn的3款设计椅，包括经典传奇的Y chair与CH20，以及巨星萧敬腾的爱用款CH88P。
执行长黄彦中说，合·shabu主厨是资深日料主厨，而食令·shabu同样也是有多年资历的主厨坐镇，把关食材用料品质，如各国现流活海鲜、顶级肉品等奢华的海鲜肉类，也因为有他们坐镇，才能把食材摆盘变得更精致像艺术品一样前菜与甜点等也能与众不同。
除此之外，针对气味衣物残留的问题，食令·shabu设计独特的直立式低温气旋，可快速排出气味，降低附著于衣物、头发的困扰。另外了解现在人喜欢相机先吃的习性，特别在桌面上方灯光做了功课，打造聚焦的「网美灯」。
菜单设计部份，大致止沿用合·shabu，不过针对台北101推出限定的海陆套餐，可一次品尝到活虾、花枝、鲍鱼、生食级干贝…等7种顶级海鲜，再搭配A5日本鹿儿岛师和牛。而针对上班族中牛用餐，合·shabu也有平日午间套餐，分别是顶级牛小排套餐(980元)、综合海鲜套餐(980元)、顶级特选猪套餐(860元)、纽西兰小羔羊套餐(790元)，价格都在千元以用。
▲台北101推出限定的海陆套餐，可一次品尝到活花枝、鲍鱼、生食级干贝…等7种顶级海鲜。
▲前菜可以三选一。
另外还有独家研发的鸡锅套餐，利用鸡骨、鸡脚完美的比例及多项食材慢火熬煮耗时三天，乳白色汤头都是满满的胶原蛋白，搭配鲜嫩有劲的仿仔鸡腿肉及海鲜。而开幕庆，原价2680元的A5日本鹿儿岛和牛套餐，优惠价1,880元。
▲单人座位区。
▲4人座位区，中间隔幕可以升起，让用8到16位朋友可以一同用餐。
食令·shabu台北市信义区市府路45号4F(101购物中心4F)电话 : 02-8101-7989
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