料理包应该成为“透明包”

“餐饮开店省时省力更省心”“无须大厨，3分钟快速出餐”“无烟厨房，干净卫生”……据6月15日《工人日报》报道，近年来，由于外卖行业飞速发展以及懒于做饭的年轻一代逐渐成为厨房主力军等原因，涵盖各种中西菜肴、主食等食品的料理包，受到市场追捧。但由于近年来频发的劣质料理包事件以及传统餐饮习惯的影响，不少人对料理包心存芥蒂。一些商家并不会主动告知消费者使用料理包，而不少消费者一听到料理包，就不由地想到“不安全”“没营养”。

外卖料理包从诞生之日起，一直争议不少，其中最大的也是令消费者最不能接受的便是：不少餐饮商家不告知、不提示消费者有关料理包的真实信息，而是把料理包当成“新鲜饭”来卖。按照传统商业惯例，外卖餐饮经营者提供的餐品大都是现做现卖。很多时候，消费者就是冲着商家的做菜手艺下的单，而商家在不告知、不明示的情况下，把料理包当作“新鲜饭”来卖，某种角度上可算是违约、失信行为，不仅侵犯了消费者的知情权，还影响了消费者的自主选择权、监督权以及其他实质消费权益。

我国网络餐饮服务食品安全监督管理办法明确规定：入网餐饮服务提供者应当在网上公示菜品名称和主要原料名称，公示的信息应当真实。该法律义务被舆论解读为“网络版明厨亮灶”，是一项监督外卖制作，保障外卖餐品质量与安全，保障消费者知情权、选择权、监督权的有力措施。如今一些商家用加热的料理包冒充现做现卖餐品，即便公示了原料名称等信息，也极有可能是转发的二手信息，甚至是不真实、不全面的消息，而消费者若想因“货不对版”维权，恐怕也会面临不少困难。

应该承认，料理包没有原罪，其本身具有便于运输携带、加工和食用等特点，且能够提高外卖餐饮商家的配菜速度，减少门店垃圾处理成本。如果料理包能达到食品安全标准，符合规范加工要求，且口味还不错的话，当然有机会赢得市场空间以及消费者的信任。时下，中央厨房制作餐品并集中配送，是实现餐饮标准化、提升产品安全性、提高效能的方式和趋势之一，这种操作方式也已成为不少连锁餐饮企业的现实选择。在保障知情权的前提下，相当数量的消费者对料理包并非不能接受。

关键在于，料理包应成为“透明包”，以透明的姿态进入市场。即外卖餐饮商家在宣传、销售和服务的过程中，要明确告知消费者所用原料是料理包以及料理包的相关信息，让消费者自主作出选择。这有赖于商家不断增强自律意识、诚信意识和责任意识，也有赖于市场监管部门加强整肃，健全料理包的制作加工标准，督导、倒逼商家把住料理包的质量关、安全关，充分履行明示法律义务，给消费者一个公道、放心的消费环境。这也是料理包乃至速食企业、行业走得更稳、更远的关键之一。