摸蛋惹肠炎！医曝「半熟蛋、美乃滋」也有风险...吃蛋5招自保
摸完鸡蛋一定要洗手！日前一位年轻女性家里养鸡疑似因摸完鸡蛋未洗手，感染沙门氏杆菌，竟引发毒性巨结肠症和大肠坏死，切除了90%的大肠才得以保住一命。
沙门氏杆菌感染会怎么样？
再帮大家复习一下，沙门氏杆菌会造成严重的肠胃炎，有发烧、呕吐、腹痛、腹泻，可能会有血便 的症状。有5%病人会产生菌血症，若未适当治疗，会恶化成败血性休克、心内膜炎、脑膜炎、败血性关节炎或骨随炎等等，另外也可能造成肠穿孔及腹膜炎。
什么是毒性巨结肠症呢？
详细机转未明，可能是因为大肠严重发炎造成肠道麻痹或神经结受损，使大肠无法正常蠕动，排泄物无法顺利排出，让大肠越胀越大(如下图)，是可能致命及大肠破裂的危险症状。
常见的原因是一些严重的大肠炎，比如克隆氏症、溃疡性大肠炎；或感染引起的大肠炎，比如沙门氏杆菌、痢疾杆菌及曲状杆菌等。大家有发现吗？「鸡蛋」和「沙门氏杆菌」是焦不离孟、孟不离焦，去年一名研究生也是吃早餐吃到疑似遭沙门氏杆菌污染的蛋液，结果并发败血性休克去世。
▲5岁以下的儿童尽量别吃美乃滋等含有生蛋的食品。（图／记者谢盛帆摄）
鸡蛋是很优质的蛋白质来源，但是请大家一定要特别注意食用鸡蛋的安全；
1. 碰触鸡蛋后一定要用肥皂洗手洗干净，勿让孩子拿鸡蛋来玩。2. 尽量选购洗选蛋，特别是有CAS标章，洗选过生菌数减少很多。3. 避免吃生蛋或半熟蛋（温泉蛋、糖心蛋都算）。4.5岁以下儿童避免食用含生蛋的食品，如冰淇淋、提拉米苏及美乃滋。5.购买餐点确认使用的是新鲜的全蛋，而非蛋液，要求蛋要全熟。