木虌果超高茄红素被誉为天堂来的果实

原来台东不只有全营养食物，被指定作为太空人食品的红藜，以及一样是高营养的小米、树豆这三宝；台东区农业改良场场长陈信言公布，茄红素是番茄的83倍，跟苦瓜一样高居茄红素最高含量的作物木虌果，已完成育种技术，并已委由国立屏东科技大学生物科技系教授黄卓治研发出保健食品。

农委会说明，而茄红素（Lycopene）是一种天然色素，属于类胡萝卜素的一种。

陈信言说，木虌果是葫芦科苦瓜属（Momordica cochinchinensis），英名gac fruit,sweet gourd，别名刺苦瓜，种子似鳖，又像木头制成，因而得其名；中医以种子入药，且除富含茄红素，β-胡萝卜素是胡萝卜的4.7倍、番茄的8.3倍。

而β-胡萝卜素不单是强力的抗氧化剂，也是维生素A的前身，人体可以利用β-胡萝卜素转变为维生素A，不仅能促进新陈代谢，对于维持暗处的视觉也有帮助。

陈信言说，木虌果分布在印度、中国大陆南部、东南亚、澳洲东北部及台湾等地，台东在纵谷区中央山脉及海岸山脉浅山地区的阿美族、卑南族、排湾族部落都有分布，阿美族称之为sukuy（读音速贵）、卑南族称为hamunly（读音为哈姆利）。

他指出，因木虌果营养丰富，在欧美等国外文献被誉为「天堂来的果实」，深受国际市场青睐；而它的原生种木虌果假种皮（包住种子的红皮）富含烟碱素、维生素B5、膳食纤维、矿物质及类胡萝卜素等营养。

木虌果的嫩叶、青果及成熟果实假种皮等，可做出木虌果养生锅、素炖饭、猴头菇素汤、汆烫木虌果嫩叶佐柴鱼及金沙木虌果等料理，让不同饮食习惯的族群都能享用健康又美味的食材。

陈信言并说，木虌果单果种子数约50粒，自然发芽费时2到3个月，发芽率仅20%；台东区农改场已将种子发芽时间缩短为2到3周，发芽率也提升到50%，育种技术纯熟，即将技转。黄卓治说，已开发出的滴丸，含在舌根下，就能溶解吸收，制作技术也将技转。1051114

木虌果超高茄红素 被誉为天堂来的果实