皮薄馅美鲜虾馄饨 没吃过会难过

人气必点的红油鲜虾炒手以虾仁绞肉独门秘方调味做成的内馅,再包进小张的饼皮里,烹调后,颗颗饱满又扎实、皮薄馅美。(张毓翎摄)

身为台南人的郑老板嘉义朴子创业开店超过16年,皮薄馅多的独门馄饨,成功征服在地老饕的味蕾。(张毓翎摄)

来到嘉义朴子必吃的知名小吃正点大云吞」,创始人郑老板从台南来,自立开店超过16年,皮薄馅多的独门馄饨,成功征服在地老饕的味蕾,此外,以小火慢慢煨煮的鲁味,不死咸又带淡淡八角香气,也是值得品尝。

郑老板的好手艺是以前在台南时,向经验老到的面店师傅学习,他说,以前这间店是别人经营的,同样卖馄饨,但生意不好而不幸倒闭,之后遇到友人介绍,因地点绝佳又位于闹区,就决定带着全家人,搬到朴子创业开店。

由于每项食材坚持新鲜,当日现做现卖,许多顾客一吃便成主顾,邻近的朴子医院、嘉义长庚医院学校机关,每到用餐时间,就会订购他们的馄饨面食。店里卖两种口味馄饨,分别为鲜虾和鲜肉,可做汤类汤面,不过招牌则是干的炒手类。

其中,红油鲜虾炒手是人气必点,郑老板每天清晨会到传统市场买新鲜活虾,回店里把虾子去壳,接下来,剥好的虾仁得迅速地放进盐水冰镇,锁住肉质,熟透后才会弹牙。

以虾仁、绞肉及独门秘方调味做成的内馅,再包进小张的饼皮里,烹调后才能皮薄馅美,颗颗饱满又扎实。郑老板还特别建议,敢吃辣的朋友一定要加店家自已炸的辣椒油来搭配,会让人一吃就放不下筷子

店名:正点大云吞

地址嘉义县朴子市海通路86之1号

电话:05¬–3700577

营业时间:11:30–22:00,过年期间公休

售价:红油鲜虾炒手(小)/60元、(大)/75元