台北万豪酒店Mark's Shabu　首创「板前料理」高档锅物

▲全新锅物概念店「Mark's Shabu」开幕，选用高档食材来料理。（采访撰稿／记者李彦慧；摄影剪辑／记者谢盛帆；图／记者谢盛帆摄）

▲店内食材选用日本A5和牛、美国Prime等级去骨牛小排，以及进口活海鲜等多种高档食材。

记者李彦慧／采访报导

台北万豪酒店美味餐厅再一波，全新锅物概念店「Mark's Shabu」开幕，选用高档食材来料理，包括日本A5和牛、美国Prime等级去骨牛小排，以及进口活海鲜等多种高档食材，首创替客人现场涮煮顶级食材的「板前锅物料理台」，为顾客打造尊荣感。

店内必吃的和牛卷现磨山葵及洋葱，选用日本山形县来的顶级A5和牛，主厨利用高汤将牛肉涮到5分熟，再配上洋葱和山葵就大功告成，一入口牛肉软嫩多汁，在嘴里瞬间化开。用餐民众表示，和牛卷现磨山葵及洋葱入口即化，此生没吃过那么好吃的肉，油花分布很均匀、颜色很漂亮。

▲▼和牛卷现磨山葵及洋葱、龙虾汤涮煮季节海鲜都是店内必吃料理。

台北万豪酒店主厨林勤凯表示，一般人都觉得和牛太油，所以加了洋葱跟山葵让它有解腻的效果，在夏天吃也很清爽，大概涮3、4秒就好，呈现粉红色的时候入口是最甜的。

店内必吃还有龙虾汤涮煮季节海鲜，选用台湾海域捕获的海鲜，经过长时间熬煮，完成一锅美味香浓的汤料理，林勤凯提到，通常虾头先烤一小时，烤到干之后另外加入蔬菜去炒，再熬煮蕃茄蛤蛎、鱼骨约半天的时间。

▲涮和牛刨松露在米饭上加入剪成大小适中的和牛，再刨上奢华黑松露、帕马森起司，呈献出「西材东烹」的惊喜食趣。

另外沙公配菠菜蟹膏酱，将沙公放入高汤煮熟后，再沾上主厨特制以菠菜跟丝瓜调合的酱料，搭配蟹膏一起吃，制作出创意美味；而涮和牛刨松露则是来自东京米其林三星主厨的食谱， 在米饭上加入剪成大小适中的和牛，再刨上奢华黑松露、帕马森起司，呈献出「西材东烹」的惊喜食趣。

▲Mark's Shabu首创「板前锅物料理台」，帮饕客现场涮煮制作料理。

Mark's Shabu首创「板前锅物料理台」，将源自于铁板烧的概念，让传统火锅增添新做法，为高档食材打造专属汤头及酱料，帮饕客现场涮煮制作料理。民众说，觉得很尊荣，主厨会把这些食材做最好的发挥，平常自己涮牛肉无法掌握要涮多久、酱料怎么搭配才好吃，师傅都会帮我们准备，很方便又很贴心。

▲Mark's Shabu拥有挑高优雅的用餐区。

Mark's Shabu拥有挑高优雅的用餐区、极高的隐密度，更将顶级食材做出最完美呈现，为饕客呈献尊荣备至的全新锅物体验。