つじ半海鲜丼7/6开幕 首三日前100名可享梅竹松套餐半价

▲つじ半的特上套餐海鲜丼是加量鳕场蟹、加量鲑鱼卵,以及日本的二倍量海胆量。(图/黄士原摄)记者黄士原/台北报导

平均排队时间约1.5小时、有东京海鲜丼第一品牌的日本排队名店「つじ半(TSUJIHAN)」将于7月6日正式开幕,开幕首三日祭出前100名消费者可享梅、竹、松套餐半价优惠活动,200多元就能吃到梅套餐。

超人气排队名店日本桥海鲜丼つじ半(TSUJIHAN)是由4位在日本名职人大师合作,包括日本电视冠军拉面职人选手权优胜—辻田雄大研制的最强高汤金子半之助社长—金子真也联手打造,再加上北海道旭一水产职人常政达男的支持。▲梅套餐的海鲜丼,另会再附上生鱼片甜点。(图/黄士原摄)

这次来台展店同样也是供应4种套餐,分别是梅、竹、松,以及特上套餐,套餐价分别是450元、650元、790元,以及990元(均要+10%服务费用)。梅套餐就是在白饭上放上含有8种食材的海鲜山,8种海鲜食材分别是鲔鱼与碎中鲔、阿根廷天使红虾、黑海松贝海螺鱿鱼、鲑鱼卵与鲱鱼卵,透过独特比例与刀工特制出的海鲜山,能一口内尝到所有食材的鲜美。▲つじ半海鲜丼竹套餐。(图/金御赏提供)▲つじ半海鲜丼松套餐。(图/金御赏提供)竹套餐就是以梅套餐的8种海鲜食材堆叠而成的海鲜山为基础,再添入鳕场蟹;松套餐同样以梅套餐为基础,除了8种海鲜食材完成的海鲜山,再添入来自北海道的马粪海胆,以及肉质鲜甜细致的鳕场蟹。至于特上套餐,则是以梅套餐为基础,再添入加量鳕场蟹、加量鲑鱼卵,以及日本的二倍量海胆量,可以一次奢华的吃到顶级海鲜食材美味,每日限量30~40份。▲第二吃,加入拌有芥末蛋黄酱油。(图/黄士原摄)

除了一般海鲜丼吃法,つじ半海鲜丼还研发出海鲜丼三吃,第一吃是先吃先品尝2片前菜胡麻酱佐生鱼片,然预留2片。接着再将芥末「拌」入蛋黄酱油内,再将海鲜丼内的8~10种食材堆叠而成的海鲜山轻轻铺平之后,把拌有芥末的蛋黄酱油淋上,与热饭、海鲜一起享用,这是第二吃;第三吃则是把剩下1/2或1/3左右的海鲜丼交予师傅,注入日式鲷鱼高汤,再放入前菜留存的2片胡麻酱生鱼片,以鲷鱼茶泡饭吃法二次享用海鲜鲜味。▲第三吃,加入日式鲷鱼高汤成为茶泡饭。(图/黄士原摄)

品牌发起人辻田雄大,以拉面开始料理生涯,对他而言,「汤头」是最重要的基础灵魂,日式鲷鱼高汤以当季最顶级的真鲷、海鲜、蔬菜等熬煮,再搭柚子鸭儿芹、蘘荷等具独特香气素材注入海鲜丼,提升风味平衡。

除了执著于料理呈现,辻田雄大认为品尝美食必须结合空间环境,才得以获得最极致的用餐体验,日本各店都是京都建筑美学大师安原三郎操刀设计空间,这次台北旗舰店以书道「真、行、草」说法形容其设计,同时采用独一无二的原木、石、和纸等天然素材,就连座椅也细选日本天皇御用品牌—天童木工里每把造价2万元,引进つじ半的金御赏公司总经理潘丽君表示,台北旗舰店硬体花费就达3000万元。

地址台北市信义区忠孝东路五段68号B1(柜位B2005)电话:02-27221427▲店面口。(图/金御赏提供)▲入口。(图/金御赏提供)▲座位有分吧台区一般座位区。(图/金御赏提供)▲座椅也细选日本天皇御用品牌—天童木工里每把造价2万元。(图/金御赏提供)