独〉烧卖超有名 日本铁路便当名店崎阳轩来台 一手试吃报告
日本百年老字号〈崎阳轩〉的招牌〈烧卖便当〉，内容除有烧卖外，还有炸鸡、笋丁、鱼板、玉子烧、昆布、红姜，以及杏桃干。（图／姚舜）
〈崎阳轩〉的〈烧卖〉，内馅是用猪肉与北海道干贝做成，皮薄料丰、一口一个，且冷了也好吃。（图／姚舜）
〈崎阳轩〉的同仁告诉我，日本人吃〈烧卖便当〉时，最盛行的「摆法」是，菜 肴在上、白饭在下，这跟台湾人吃便当时「横着摆」的习惯很不一样。（图／姚舜）
除了「蒸」烧卖，〈崎阳轩〉菜单上还有「煎」烧卖供食客选择。（图／姚舜）
〈崎阳轩〉的〈传统烧卖20个〉的形色很澎湃，盒内还会附上黄芥末酱与用小葫芦瓶的酱油。（图／姚舜）
〈崎阳轩〉的〈饭团烧卖便当〉，内有4款不同口味饭团与4颗烧卖，以及玉子烧、鱼板和笋丁。（图／姚舜）
〈煎烧卖饭团〉是在饭团中「镶」了一颗〈煎烧卖〉，是很有趣的搭配组合。（图／姚舜）
〈崎阳轩〉的这款特殊口味饭团，是在米饭中混入了梅子、昆布与红姜等，等于是将配饭的「配件」直接融入到了饭团中。（图／姚舜）
〈崎阳轩〉的〈蕨饼〉有原味、抹茶和樱花等3种不同口味。（图／姚舜）
〈崎阳轩〉来台展店，以台北101大楼、珍珠奶茶、天灯、小笼包、女王头、黑鲔鱼，以及台湾黑熊号等台湾知名景点或具代表性的事物为图，设有出7款葫芦形的迷你酱油瓶。（图／姚舜）
11～2个葫芦造型的酱油瓶，瓶身上的图案左边是「珍珠奶茶」，右边的是「小笼包」，上面的笑脸也不同。（图／姚舜）
〈崎阳轩〉葫芦造型的 陶瓷瓶，可以装酱油，也可以当筷架。（图／姚舜）
抢攻台湾「哈日美食」与「铁路便当」商机，2019年1月曾来台北微风南山快闪的日本横滨百年烧卖铁路便当品牌〈崎阳轩〉决定正式挥军来台展店，在微风台北火车站开设海外第一间分店，新店并于今（8／7)日正式亮相，「便当控」或「铁路便当发烧友」可以比较看看，究竟是台铁便当厉害？还是〈崎阳轩〉的〈烧卖便当〉较威？
另外，想念「日本味」，却因边境未解封无法赴日旅游的哈日族，也可以就此一解相思。
〈崎阳轩〉品牌成立于1908年，第一代创办人野并茂吉和好友久保久行在横滨车站附近开了个小舖子，有点像台湾早年「柑仔店」一样卖牛奶、饼干类食品与生活用品，在那个「物资贫乏，人情味却很浓」的年代，奠定了百年基业。
随着横滨车站迁移，看好铁路便当是旅人「行动的食粮」，「跟着车站转移阵地」的〈崎阳轩〉正式申请成立公司，并开始卖起以烧卖为主的〈烧卖便当〉，因为「与别不同」 加上真材食料、份量很足，〈崎阳轩〉的〈烧卖便当〉渐渐成为神奈川当地人口中的「故乡味」，同时更成了横滨与神奈川县的「名物」与「游横滨必尝美食」。挟高人气知名度，〈崎阳轩〉的便当也是许多日本艺人指名的「后台便当」。
今天，〈崎阳轩〉在日本已有超过150家连锁直营门市据点，并在横滨车站、港北交流道和东京有3个中央工厂，分别生产烧卖和便当，2019年全年营收为日币263亿元、相当于台币73亿元，数字非常惊人。
崎阳轩株式会社台籍干部陈思彗告诉我，单是在港北交流道的中央工厂，一天可做出80万颗烧卖，如果将这些烧卖堆叠起来，高度相当于5座富士山。注意！这只是一个工厂一天的产量，3个工厂一年呢？我不想算，算不完，由此可见〈崎阳轩〉的烧卖确实解决了许多日本人的民生大计。
横滨是港口城市，也是日本锁国后最早「解封」的城市，商贾繁茂、万商云集，国际化程度很高，孕育出丰美的美食文化，并为许多特色美食发源地，而中华美食在当地发展更深。在神奈川县横滨市中区山下町附近的中华区，更是亚洲最大的唐人街。
也因为横滨受中华文化与中华美食的影响既深且远，所以〈崎阳轩〉的〈烧卖便当〉虽然融入了日本的饮食习惯和风味元素，但他们家的产品除了〈蕨饼〉外，其它诸如〈烧卖〉、〈月饼〉的口味甚至型式都非常中国，与台湾人的口味很「合拍」。我想，那么多日本人喜欢〈崎阳轩〉的烧卖，那他们肯定很爱中华味了。
许多人以为烧卖是港点，其实自古中国南北各地都有烧卖，北方人甚至将烧卖称为「开了口的包子」，各地内馅用料不同，风味亦各有千秋。〈崎阳轩〉的烧卖内馅是用猪肉与北海道干贝做的，标榜完全未加防腐剂和添加物，特色是皮薄馅饱满且每颗大小「一口一颗」，且迎合日本人习惯吃冷食的习惯，这烧卖「冷了也好吃」。
此外，除了「蒸」制的烧卖，〈崎阳轩〉菜单上也有「煎」制的烧卖，多了一工序，也使烧卖表皮口感多了酥脆感且增加了焦香。
〈崎阳轩〉的〈烧卖便当〉内除了烧卖，还有炸鸡、笋丁、鱼板、玉子烧、昆布、红姜，以及杏桃干 ，等于是加了日本常民美食元素在内，笋丁卤煮得非常入味，成功扮演穿针引线角色。
在日本〈崎阳轩〉卖的东西很多，除了烧卖、便当外，还有各种食品、料理即食包与伴手礼，甚至还会配合季节贩售凉被等。这回来台在台北车站开海外首家门市，则第一波商品清单上主要是「便当类」、「烧卖类」和「点心」与其它，「点心类」主要卖的是3种不同口味的〈横滨月饼〉和日式〈蕨饼〉，不只是为了中秋，〈横滨月饼〉是一年12个月都会在货架上的商品。