外食族快囤货！全台12家超人气「干拌面」口味、面体、购买资讯总整理

看准时下都市人生活繁忙，没有时间自己下厨，纷纷都成为了外食族，所以近年来越来越多「干拌面品牌」窜起，每一个都有自己主打的特色、风味，更有许多品牌是大明星自己成立，以爱料理、爱吃的背景发展副业，也让台湾的干拌面市场更加竞争，但这么多品牌到底该怎么选，市面上这么多品牌都快被搞混了吗？现在V编就贴心地帮大家整理人气的干拌面品牌，也将他们的经典口味与特色一一列出，让大家看这篇就知道哪家最适合自己的味蕾。Ambi小情人面

特色：这个「Ambi小情人面」堪称台湾干拌面市场的生力军，由知名主持人Sandy吴姗儒所创立，以她在东区开设的梦幻咖啡厅「无聊咖啡」的英文ambi命名，至于小情人的意思则是任何好的食物就跟好的爱情一样，是身心灵都能有所成长的养分。包装上以缤纷粉嫩色系的几何图形呈现，是市面上干拌面少有的包装风格。面体：这款小情人面除了有明星加持，最特别之处莫过于它的面体采用无聊咖啡最经典的「独角兽凉面」为概念，将5种彩色面条做成面体，光是视觉就已经先吸引大家的目光，而且这5种彩色面条分别是甜菜根、红萝卜、菠菜、蝶豆花、紫高丽等5种蔬菜打成泥后加入面粉制成，里面不添加防腐剂与色素外，连份量都加量150%，CP值瞬间上升。口味：口味的选择上则有初恋香葱、热恋红油、暧昧沙茶3种台式道地酱料。香葱口味拌入古早味的猪油，吃起来咸香风味很足，宛如初恋般美好；红油口味则属于重口味款，吃起来酸辣味非常浓郁，就像热恋中的情侣；沙茶口味则属于熟悉的醇厚滋味，吃起来就像家的味道，如同暧昧般余韵长存。

通路：Jasons超市独卖价格：NT$318／袋（4入）老妈拌面

特色：「老妈拌面」相信不少人也听说过，这个非常好记的名字一定会有许多人误以为创办人是位女性，但其实它是由曾经营麻辣锅餐厅的创办人陈荣昌一手打造，取这个名字是希望能让更多人吃到有妈妈、有家的味道，创办人陈荣昌因为某次将餐厅内的火锅辣酱拌入台南关庙面后发现意外地美味，于是在2013年正式成立了「老妈拌面」这个品牌，目前在东区、信义诚品与桃园机场二航皆有分店。面体：不论哪款口味都是选用台南关庙面，因为其经过手作日晒呈现出Q弹快熟又不软烂的特性，被认为搭配酱包拌食非常百搭，其中最经典的「老成都担担面」更曾于2018年入选「泡面达人」的「全球10大快煮面排行」第7名的殊荣。口味：目前老妈拌面旗下共有10种口味，以最经典的「担担面」来说，其辣油是用花椒、芥花籽油提炼而成，搭配上浓郁的芝麻酱再撒上微焦黄的蒜酥，吃起来不仅有四川辣味的爽快感受，也让干拌面多了层次感；而这个月月初才刚推出的「红咖哩」与「绿咖哩」口味也是品牌首度与泰国知名米其林推荐餐厅「蓝象」合作的泰式风味，让本来着重台式、中式的选择中，又多了干拌面里少见的新选择。通路：老妈拌面官网、实体门市与各大线上线下通路皆有贩售价格：NT$108起贾以食日

特色：2018秋季由贾静雯与弟弟贾子宸（卫斯理）共同成立的干拌面品牌「贾以食日」，创立原因是有感于他们的父亲在1980年代以「天津卫」料理打动人心的精神所推出的副业，也因为从小耳濡目染下，品牌的口味开发、食材选择与包装设计都是两人共同研究讨论出来，而非常创意有意义的品牌名称也让人容易记忆。面体：目前「贾以食日」共有两款口味，分别是「麻花面」与「烧椒面」，但面体的选择上却不一样，前者使用日晒手折细面；后者则是Q弹有嚼劲的中板手折刀削面，这也是因应不同口味所设计出的独特面体。口味：如同上面所及的两款口味，「麻花面」顾名思义就是用白芝麻酱与四川大红袍花椒油制作而成，口味既浓郁又麻辣；「烧椒面」则是采用湖南烧椒的工法制作，选用川菜里的灵魂「郫豆瓣」与台湾在地的「辣豆瓣」相结合，再搭配10余种中药材与辛香料，大火炒出独特的烧椒香气，兼具麻、香、辣的风味层次。通路：贾以食日官网与各大线上线下通路皆有贩售价格：NT$268／袋（4入）KiKi食品杂货

特色：KiKi其实是一位爱吃爱玩爱做菜的大叔于1991年在东区开立的餐厅品牌，后来也陆续展店，直至2016年，与朋友灵机一动，决定将本来要出门才吃得到的味道变成不出门就可以自行料理的美食，推出「KiKi家尝料理」。面体：品牌走访台湾各处的面厂试吃后选用台南手工日晒风干面，因为其具有Q弹口感，久煮也不烂，还散发着天然的面香，里面绝不添加任何化学添加物，只用面粉与水制作而成。口味： KiKi食品杂货目前推出8款口味，其中最主打的就是「椒麻拌面」、「葱油拌面」与「椒香麻酱面」。「椒麻拌面」采用多种辣椒与辛香料炼制的辣油、花椒油，再与纯酿酱油调和而成，吃起来咸香带麻，另外还附有粉包，里面的椒麻粉混入来自四川的辛香料、辣椒与青花椒研磨而成的粉末，让拌面本身更有层次；「葱油拌面」则采古法低温油慢火炼制的葱油，视觉上呈现金黄色泽，只要一点点就可以闻到浓郁葱香，再加入红葱酱、纯酿酱油调和，看似简单，但也让人一吃就停不下来；「椒香麻酱面」，采用低温烘焙的白芝麻，让它保留完整芝麻香气，拌入面中，再加入椒麻粉，让麻酱更加够味。通路：KiKi官网与实体餐厅与门市价格：NT$160起水哦

特色：这个干拌面品牌是于2018年12月由一位台湾的Youtuber千千创立，其起初在网路上就以大食量著称的「千千进食中」广受欢迎，所以希望借由自创品牌让大家熟悉台湾的在地味道，让干拌面极富台湾复古风味。面体：选用天然非基改的Q弹滑顺面线，透过9道碾压技术，以低盐份制作而成。口味：目前仅有「黑麻油面线」一款口味，严选台湾在地小农契作的无农药不呛辣的老姜泥，经过多重洗选过程后加入许多天然调味料低温熬煮，让老姜的香气可以完全封存，再搭配古法培制的香醇黑麻油，入口时香而不呛。通路：水哦官网价格：NT$168／袋（3包）大师兄销魂拌面

特色：一开新门市就引起饕客争相排队品尝的「大师兄销魂面舖」，光名字就让人想知道到底有多销魂？而他们也顾及总是想品尝这款让人不断回味的销魂面，在2018年推出在家就可自行料理的干拌面，目的是为了让不排队或是住在比较远无法亲自到店上吃的人可以买回家，吃到跟店上一模一样的味道，在销售方式上也与一般干拌面品牌不同，其将面体与酱包分开贩售，可依照个人需求购买。面体：目前推出一款细面与一款粗面，选用非基因改造的面粉制造，细面特色容易吸附酱汁、粗面则很有嚼劲口感，较似餐厅内吃到的面体。两款面条吃起来非常Q弹爽口，裹上辣油后很够味却不会忽略面体本身的特色，反而是加乘的效果。口味：目前「大师兄销魂面舖」仅推出一种酱料，那就是品牌最精华之所在绝对是号称辣油界爱马仕的「销魂辣油」，其混合数十种天然中药、蔬果与辣椒混合，用无添加的天然手法历经超过10小时熬煮，每5分钟还要翻炒一次，直到大锅萃炒过滤后剩下不到10%的辣油才能取用，非常费时又精华，拌入面体中麻辣中又非常够味，但也不会抢走面体本身的Q弹度，是重口味爱好者必吃推荐。通路：大师兄销魂面舖网站与实体门市价格：NT$350起太和殿

特色：由知名麻辣锅店「太和殿」于2018年推出的干拌面也为台湾干拌面市场增加战力，之所以推出这种创新商品，就是希望让从1994年就成立的老品牌可以跟上时代，将最经典的独创麻辣汤头制作成外带包，让大家在哪都能吃到熟悉的味道。品牌也强调其份量比一般市售面多37%。面体：主打纯手工制作的波浪宽面条，吃起来弹牙有劲；另外还有特别为「九叶青」口味独创的爱心形状压面。口味：目前有「经典麻辣」、「九叶青劲麻」、「椒香麻酱」，其中一品辣酱的部分严选10多种食材，包括辣椒、麻油与多种中药材，依照不同火侯拌炒，另外还有发酵曝晒后不加一滴水制成的原汁原味黑豆酱油，拌入面体中享用光想像就超级开胃；「九叶青」则是一种花椒名称，来自重庆江津，闻起来清香但口味非常浓郁，这款面搭配的是太和殿自创爱心形状压面，提升酱汁的吸附度；「椒香麻酱」则是选用进口白芝麻经过多程序筛滤后，低温焙炒锁住养分，再以传统石磨技术研磨出细致温润的芝麻酱，搭配用大红袍花椒制作的花椒红油非常浓郁开胃。通路：太和殿老饕专区网站价格：NT$69起瓦城

特色：在台湾拥有超多连锁餐厅的「瓦城集团」竟然也要进军干拌面市场啦！为了让瓦城更贴近消费者而想出这个新品，为了这次的新品，瓦城耗时1年研发，从面体的选择、酱料的比例条配到包装设计都下足功夫，就是想让大家感觉到瓦城一贯的细心服务。面体：同样选用台南日晒的手工关庙面，取决于其面体非常Q弹有嚼劲，也不用担心煮太久而变软烂。口味：首波推出的「泰式酸辣干拌面」是将瓦城本身的风味延续到新品上，从泰国空运酸辣酱料作为酱包基底，吃起来的酸度与辣度比例适中，还有烘干后的高丽菜与香菜做搭配，让干拌面本身就非常丰富，也跟台湾目前当红的干拌面口味做出很大的区隔。通路：瓦城餐厅价格： NT$288／袋（4入）金博家

特色：这个拥有多种美食礼盒的品牌自从2017年由知名歌手曹格的老婆吴速玲（速玲妈咪）设计干拌面「葱葱回魂面」后名气大涨，更于2018年荣获法国蓝带美食协会评选为台湾第1名的辣面，不仅有名人加持，还有奖项加分，让这款回魂面让人听到就想试吃看看！面体：其选用台南关庙日晒手折细面，以非基改天然小麦的麦心制作而成，无添加任何防腐剂、漂白剂与修饰淀粉，吃起来很有弹性却不软烂，也是多家干拌面的爱用选项。口味：这款「葱葱回魂面」分成干拌面与汤面两种，但风味大致相同，选用浓郁的豆瓣酱为基底，加入乌醋拌炒后加入红辣椒、花椒、红葱油等食材爆炒后呈现出色香味都非常浓郁有层次的酱包，另外还搭配严选高海拔1000公尺的新鲜大葱佐料，让干拌面提味。通路：金博家官网价格：NT$250／袋（4入）阿舍食堂

特色：成立于1977年的台南，称得上是台湾的干拌面始祖，绝对是许多单身族的生活必备品，也是大家认识干拌面的入门款。面体：以独家刀模技术首创市面上最丰富的面体产品，共有5款不同宽度、口感的面条，共通点皆以99.9％的纯麦心制程，无添加非由炸的面体，让大家吃得更健康。口味：目前已推出10多款不同口味，但最经典的绝对是油葱风味的「外省干面」，运用香酥浓郁的红葱头搭配香油、大豆油与芝麻油制成，拌入面体中，可以闻到醇厚的香气，简单就很美味。另外，阿舍推出的「究浓红烧牛肉面」也是近期的人气款，在家简单料理就能吃到宛如街上老店的牛肉面，搭配扎实的牛肉块更是满足。通路：阿舍食堂官网、阿舍台北车站店、微风南山店、微风超市与各大线上线下通路皆有贩售价格：NT$119／袋（5包）曾拌面

特色：「曾拌面」这个品牌相信有在吃干拌面的人绝对不陌生，它算是早期就以成为家中必备的干拌面美食，其由知名主持人曾国城于2014年创立，秉持用在地食材研发新口味，在同年11月就获得网路人气展酱料组前3名，2016年更获得泡面达人评选为全球10大泡面第9名殊荣。面体：选用台湾独有的「日晒面」，仅使用面粉、水、食盐3种最单纯的原料制作而成，无添加任何化学原料，可以吃得到日晒后的面体香气，「曾拌面」更为了制面打造了一栋阳光玻璃屋，加入进气设备，让玻璃屋内除了阳光以外，空气也能安全无尘地流动，让大家吃得更加安心。口味：最经典的绝对非「香葱椒麻」莫属，包括选用云林的红葱头耗费20小时熬煮的红葱酱配上四川花椒调和，另外还有附一包干燥过的葱香包，拌入厚芯波浪面条后可以提味；另外还有「麻油椒香」，将麻油加入四川巴蜀多种花椒，口味非常浓郁带劲；「胡麻酱香」，精选新鲜脱壳芝麻透过多道工法研磨出来，吃起来口感细致绵密；「香辣豆捞」，由世界厨神陈伟强师傅亲自监制研发，萃取澳门豆捞精髓，熬制出海鲜精华酱汁，搭配手工细面，吃得出面香与酱包的鲜味。通路：曾拌面官网与实体门市价格：NT$750／箱（12包）锋味

特色：这个干拌面品牌可是由香港巨星谢霆锋一手打造，由于他非常爱下厨，希望让大家在家中就能轻松吃到美味的美食，再加上他在日本留学期间吃遍各种日本泡面后发现大多添加复杂的人工添加物，所以「锋味」的美食强调手工制作，无添加防腐剂，让许多人想冲着大明星的知名度一尝偶像喜欢的口味。面体：使用美、澳进口的面粉制作非油炸面口味：目前共有「麻辣」、「三杯」、「樱花虾红油」，后面两款更是台湾独家口味，其最自豪的地方就是谢霆锋本人耗时一年时间，监制研发出以健康、米其林等级著称的无添加非基改全豆酱油，其成本更是一般酱油的3倍，再搭配新鲜青葱、蒜头、辣椒与姜熬煮而成，保留食物的原味。通路：各大线上线下通路皆有贩售价格：NT$79

※编辑：Wendy Chen | 来源：各品牌 |

（完整文章请看VOGUE.com）延伸阅读

曾拌面入选全球十大泡面之列，曾国城职人魂上身：要做就做到精品等级

贾静雯x卫斯理携手打造全新美食品牌「贾以食日」，首波推出「麻花面」！

更多精彩报导，详见《VOGUE网站》※本文由VOGUE杂志授权报导，未经同意禁止转载。