炎香楼再视觉系料理　港点变身可爱小金鱼

▲金鱼造型虾饺「如鱼得水」。(图／炎香楼提供，以下同)记者黄士原／台北报导

现在餐厅市场竞争激烈，除了好吃之外，还要吸引眼球才有机会杀出重围，位于台中精诚商圈巷弄的炎香楼继火焰XO酱香螺烧、彩色港点之后，近期再推出金鱼造型虾饺与彩色小笼汤包。

新推出的「如鱼得水」完全纯手工制作，将水晶外皮擀至0.5mm厚度，再将手打虾仁浆入馅，并以特制工具刻划出鱼鳞纹路，最后在鱼尾撒上食用金粉，上桌前放置玻璃缸内就像活的金鱼。▲「炎香九号」小笼汤包。

这道「炎香九号」小笼汤包则是颠覆大家对的想像，主厨林建廷以撞球为概念，将9颗小球汤包组成的「花彩五珍」，内含鲍鱼、花枝、鹅肝、麻辣及乌鱼子。除此之外，汤包的外皮都以天然食材入色，红球为红曲，绿球为菠菜，黄球以红萝卜，蓝紫球为蝶豆花，黑球则为食用竹炭，最后以独特的三角撞球框蒸笼为容器，搭配上彷若撞球杆的长筷，让用餐多了一些乐趣。

此外，还有一款由15颗透如白玉的汤包组成「炎香八号」，使用温体猪绞肉为主体，并加入龙虾及蟹黄2款高档食材，再经由师傅捏塑成型。▲「炎香八号」。